Cómo cosechar nueces negras

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Las nueces negras tienen una cáscara de color verde amarillento que se vuelve marrón oscuro a medida que envejecen. Miden alrededor de dos pulgadas de diámetro y caen al suelo cuando están listas para cosechar, de septiembre a octubre en la mayor parte de los Estados Unidos.

Reúne tus nueces

Las nueces negras contienen taninos, una sustancia jugosa que te manchará las manos durante días, así que asegúrate de ponerte un par de guantes de trabajo antes de empezar. Luego, simplemente junta todas las nueces negras que estén en el suelo y colócalas en bolsas o cestas para que puedas llevarlas a casa para procesarlas.

Quitar las cáscaras

Una vez que hayas reunido las nueces negras, es hora de quitarles las cáscaras. Ponte un par de zapatos viejos que no te importe que se manchen y haz rodar la primera nuez bajo tu pie. La cáscara debería desprenderse fácilmente. Luego, repite el proceso con las nueces restantes.

Si tienes muchas nueces que pelar, también puedes colocarlas en la entrada de tu casa y pasar el coche por encima de ellas varias veces para quitarles todas las cáscaras de una sola vez. Esto funciona bien, pero dejará manchas en la entrada de tu casa, así que tenlo en cuenta si decides seguir este camino.

No te preocupes si ves gusanos dentro de las cáscaras. Se trata de moscas de la cáscara, pero rara vez afectan a las nueces. Las nueces están muy bien protegidas por sus cáscaras duras.

Arroja todas las cáscaras a la basura cuando hayas terminado. Puede que tengas la tentación de tirarlas a la pila de abono, pero no lo hagas; las cáscaras contienen una sustancia química llamada juglona que inhibe el crecimiento de las plantas. Es la razón por la que no ves muchas cosas creciendo alrededor de los nogales negros.

Lavar las cáscaras de nueces

Una vez que hayas quitado las cáscaras, solo te quedarán las nueces con su cáscara y toda la suciedad negra que tienen adherida. Coloca las nueces en un balde y rocíalas con una manguera para eliminar la mayor cantidad posible de suciedad.

Desecha las nueces que floten, es señal de que la pulpa no se ha formado correctamente. Luego, deja secar las nueces.

Si opta por dejarlas secar al aire libre, asegúrese de que estén protegidas de la luz solar directa, la lluvia y las ardillas. Un porche o un cobertizo cerrado son ideales.

Secado y curado

Deja que las nueces negras se sequen y se curen durante dos o tres semanas antes de guardarlas o partirlas. Esto garantizará que no pierdas la cosecha a causa del moho.

Almacenamiento

Una vez que las nueces hayan tenido suficiente tiempo para curarse, puedes guardarlas tal como están en un lugar fresco y oscuro hasta por un año (aunque pueden volverse rancias antes de eso).

Sin embargo, lo mejor es pelar las nueces y congelarlas. Si lo haces, durarán indefinidamente.

Consejos para craquear

Para cascar las nueces, colócalas en el suelo con la punta hacia arriba y golpéalas con un martillo hasta que se quiebren, o colócalas en una pinza y apriétala hasta que cedan. Luego, retira con cuidado los trozos de nuez. Las cáscaras de las nueces son duras, por lo que este proceso lleva tiempo.

Es común que la pulpa de las nueces se rompa en pedazos durante el proceso de cascarlas. Si quieres nueces enteras, ponlas en remojo durante unas horas antes de cascarlas. Las nueces absorberán una pequeña cantidad de agua y será menos probable que se rompan. Si decides seguir este camino, deja que las nueces reposen a temperatura ambiente durante un día antes de congelarlas, para que no se quemen por el frío.

Una vez que hayas terminado, siéntete libre de tostarlos o usarlos en otras recetas.