Los utensilios de cocina de hierro fundido son tan duraderos como económicos. Si se curan, se limpian y se mantienen adecuadamente, sus ollas y sartenes durarán por generaciones. Los utensilios de cocina de hierro fundido son muy indulgentes. Limpie y cure adecuadamente sus ollas y sartenes de hierro fundido y los tendrá para siempre.
Curar una sartén de hierro fundido es la clave para conseguir la superficie antiadherente perfecta que hace que cocinar con hierro fundido sea un placer. Si omites este paso, absolutamente todo se pegará a la sartén.
Algunas piezas de hierro fundido ahora vienen precuradas de fábrica, lo que supone un buen ahorro de tiempo, pero si compró una pieza de utensilios de cocina que aún no ha sido curtida, o ha adquirido una pieza de segunda mano que necesita volver a curtirse, el proceso no podría ser más sencillo. Solo necesita la sartén y aceite vegetal o manteca vegetal.
Esto es lo que debes hacer:
- Cubre generosamente los utensilios de cocina de hierro fundido con aceite vegetal o manteca vegetal . Asegúrate de cubrirlos por dentro y por fuera. Si tienen tapa, hazlo también.
- Luego, coloca tus utensilios de cocina en un horno a 300 grados durante una hora.
- Saque los utensilios de cocina del horno y limpie la manteca líquida. ¡Su sartén ya está curada!
- Para evitar que se ensucie el horno, coloque un trozo de papel de aluminio debajo de la bandeja.
- Una superficie verdaderamente antiadherente tarda en formarse. Para evitar frustraciones al cocinar, use la sartén solo para carnes y otros alimentos grasosos al principio.
Para evitar que se eliminen los condimentos que se han acumulado en la sartén, es necesario tener especial cuidado al limpiar los utensilios de cocina. Siga la forma correcta de limpiar el hierro fundido:
- Lave su sartén de hierro fundido con agua caliente inmediatamente después de usarla. Debido a las preocupaciones por las bacterias, es posible que desee lavarla con agua jabonosa, aunque hay muchos usuarios de sartén de hierro fundido que creen que es mejor lavarla solo con agua. Sea cual sea el método que elija, asegúrese de no frotar con demasiada fuerza y tenga cuidado de no sumergir la sartén en agua. Al frotar, se eliminará el curado que tanto le ha costado lograr.
- Seque completamente sus utensilios de cocina . El hierro fundido se oxidará si no se seca inmediatamente después de lavarlo. Comience por secar sus utensilios de cocina con una toalla. Luego, colóquelos en la estufa a fuego lento durante un minuto o dos para eliminar la humedad restante. Si lo desea, cubra ligeramente el interior de la sartén con aceite y caliéntelos durante un minuto o dos más. Esto ayudará a restaurar cualquier condimento que se haya podido perder durante el lavado.
- Guarde la olla sin tapa . Para protegerla aún más contra la oxidación, guarde los utensilios de cocina sin tapa. Muchos usuarios de utensilios de hierro fundido también recomiendan colocar una toalla de papel dentro de los utensilios de cocina para absorber la humedad adicional que pueda haber en la olla o en el entorno circundante.
Siga estos consejos para mantener sus utensilios de cocina de hierro fundido.
- Cocinar a fuego lento para evitar dañar la sartén.
- Utilice utensilios de cocina de plástico o madera para evitar rayones.
- Retire los alimentos ácidos de sus sartenes inmediatamente después de cocinarlos y lávelos rápidamente para evitar dañar el condimento.
- No guarde alimentos en recipientes de hierro fundido ya que esto puede estropear el condimento.
- Nunca sumerja completamente el hierro fundido en agua.
- Nunca ponga agua fría en una sartén caliente; esto puede provocar que la sartén se agriete o se deforme.
- No lave hierro fundido en el lavavajillas.
El óxido indica que una sartén no está bien curada. Esto puede ocurrir cuando una sartén es nueva y no está completamente usada. También puede ocurrir cuando la sartén se ha frotado con demasiada fuerza o no se ha secado adecuadamente después del lavado. Para solucionar el problema, frote o lije el óxido y luego vuelva a curar la sartén.
Si la comida se pega a la sartén, es señal de que no está completamente curada. Para lograr la superficie antiadherente deseada, deberá volver a curar la sartén. También puede resultar beneficioso engrasar ligeramente la sartén antes y después de cada uso y cocinar alimentos más grasosos hasta que se forme una capa profunda de curado. Tenga en cuenta que una superficie verdaderamente antiadherente se desarrolla con el tiempo y después de mucho uso.
Para quitar los restos de comida pegados, comience por fregarlos, como lo haría con cualquier otra sartén. Luego, una vez que la sartén esté seca, evalúe el estado del condimento. ¿Hay áreas en las que se eliminó el condimento? Si es así, deberá volver a curar la sartén antes de poder usarla nuevamente.