No hay nada más representativo del verano que una jugosa rodaja de sandía. Pero todos sabemos lo decepcionante que puede ser llevar a casa una sandía entera y cortarla en trozos, solo para descubrir que está seca y harinosa. Puedes evitarlo aprendiendo a seleccionar la sandía perfecta para tu consumo .
La temporada de la sandía va de mayo a septiembre; su pico es de mediados de junio a fines de agosto. Las sandías se venden enteras, en mitades, en cuartos y en cubos. Los tipos más comunes de sandía incluyen sin semillas, picnic, icebox y con pulpa amarilla/anaranjada. Cada tipo también tiene múltiples variedades. Las sandías sin semillas no tendrán las semillas negras oscuras, pero tendrán pequeñas semillas blancas subdesarrolladas que son aptas para comer. Las sandías picnic son grandes, redondas u oblongas, con cáscara verde y pulpa roja. La icebox es como una sandía de tamaño personal, pequeña y redonda y perfecta para una persona o una familia pequeña. Las sandías amarillas/anaranjadas tienen pulpa amarilla-anaranjada y pueden tener semillas o no.
Independientemente del tipo que elijas, busca una piel opaca y ligeramente cerosa (aunque muchas sandías están enceradas para darles brillo), que ceda solo un poco a la presión. Asegúrate de que no haya cortes ni abolladuras. El tallo debe estar adherido, de color marrón y seco. El melón redondo u oblongo debe ser simétrico sin lados planos y sentirse pesado para su tamaño.
Algunos expertos creen que asegurarse de que la parte inferior (donde se apoya en el suelo) tenga un color amarillo pálido es una señal segura de que el melón está maduro. Otros utilizan el “método de golpear” con gran éxito. Aquí se explica cómo hacerlo: golpee el dedo medio con el pulgar y golpéelo contra el melón, escuchando si se oye un golpe sordo y profundo, una indicación de que el melón está maduro.
Si compra una sandía cortada, busque una pulpa de color rojo brillante con semillas maduras de color marrón oscuro o negro. A menos que sea una variedad sin semillas, una gran cantidad de semillas blancas significa que se recogió antes de su mejor momento. Evite los melones con vetas blancas en la pulpa y los trozos en los que la pulpa esté harinosa, seca, agrietada o se esté separando de las semillas. Evite los trozos cortados que estén en líquido. Eso es una señal de que la sandía ha estado reposando demasiado tiempo.
Las sandías se recogen cuando están maduras, por lo que no seguirán madurando ni se ablandarán demasiado a temperatura ambiente. Las sandías recogidas antes de su punto óptimo nunca desarrollarán todo su sabor. Una sandía entera se puede guardar en el frigorífico o dejar a temperatura ambiente durante una o dos semanas. La sandía cortada se debe envolver en plástico, refrigerar y utilizar en un plazo de tres a cinco días. También se puede congelar la sandía cortada, pero la textura será blanda al descongelarla (lo que está bien para sopas y batidos fríos).
Has elegido una sandía hermosa y madura. ¿Y ahora qué? Considera usar este delicioso melón para crear tu propia canasta de sandías .