Condimentos para curry de pollo 9-Boy

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Polvo de curry

Martin Hospach/Creative RF/Imágenes Getty


Deberes:
30 minutos

Cocinar:
90 minutos

Total:
2 horas

Porciones:
2 porciones

Durante el período colonial británico, el curry se servía con una variedad de condimentos, como plátanos, maní y chutney. Cada condimento lo servía un sirviente diferente: un “chico”. En consecuencia, cuantos más condimentos ofrecieras, más chicos podías permitirte y mayor era tu estatus, por lo que un curry de 10 chicos era más prestigioso que uno de 5.

Los condimentos pueden ser cualquier cosa que te guste y la idea es que cada bocado de curry sea diferente del anterior, lo que proporciona un caleidoscopio de sabores y gustos. Creo que los sabores dulces son particularmente buenos con el curry, pero los sabores salados y sabrosos también son deliciosos.

Como ocurre con muchos platos similares, es mejor prepararlo el segundo día, así que conviene aprovechar las sobras.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada

  • 1 cucharada de aceite de maní o vegetal

  • Trozo de jengibre de 1/2 pulgada , cortado en rodajas finas

  • 1/2 chile jalapeño, sin semillas y picado

  • 1/2 cebolla cortada en cubitos

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1/4 taza de agua

  • 1 cucharada de vinagre

  • 1/2 taza de leche de coco

Para la mezcla de especias:

  • 1 rama de canela en rama, desmenuzada

  • 5 dientes de ajo enteros

  • 1 cucharada de curry en polvo

  • 1/4 cucharadita de cúrcuma

  • 1 hoja de laurel

  • 3 vainas de cardamomo

  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Para aderezos:

  • Plátano cortado en cubitos, opcional

  • Piña cortada en cubitos , opcional

  • Cebolleta cortada en rodajas de 1/4 de pulgada, opcional

  • Hojuelas de coco , opcional

  • Mermelada de naranja ácida o gajos de mandarina, opcional

  • Tocino picado , opcional

  • Pasas , opcional

  • Frutos secos , como cacahuetes o anacardos, opcional.

  • Chutney de mango, opcional

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Calienta el aceite en una cacerola pesada a fuego medio-alto hasta que comience a humear. Con el extractor de aire en funcionamiento, agrega la mezcla de especias y cocina, revolviendo constantemente para evitar que se queme, durante cinco minutos.

  3. Reduce el fuego a medio-bajo, agrega la cebolla, el ajo y el jalapeño y continúa cocinando durante dos minutos. Agrega el pollo, el agua y el vinagre, reduce el fuego a muy bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 90 minutos. Agrega la leche de coco y calienta bien.

  4. Sirva sobre arroz basmati con aderezos de su elección.

Información nutricional (por porción)
857 Calorias
60 gramos Gordo
10 g Carbohidratos
77 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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