Conozca a Alice, una empresa de chocolate que aporta una dosis de hongos a la industria del bienestar

Es fácil caer en el abismo de la salud y los suplementos, especialmente cuando se trata de ingredientes de moda. Pero pregúntele a Alice , una nueva empresa que elabora chocolate con infusión de hongos formulado para la función cognitiva, y le dirán que el ingrediente “secreto” de su chocolate no es nada nuevo. 

Los hongos adaptógenos y nootrópicos, como la melena de león, el cordyceps y el reishi, se han utilizado para el bienestar durante siglos; por eso, Alice agrega una poderosa dosis de ellos a sus dos mezclas de chocolate, Brainstorm y Nightcap . Sus hongos son de origen meticuloso, orgánicos y cosechados a mano, secados al sol y probados por terceros para garantizar su seguridad y potencia. 

Teníamos curiosidad por saber más sobre la pasión que impulsaba a una empresa nueva y tan única, así que nos conectamos con las fundadoras, Charlotte Cruze y Lindsay Goodstein, para charlar sobre todo lo relacionado con Alice. 

* La entrevista ha sido editada para mayor brevedad y claridad.

¿Puedes hablarnos de la relación, si la hay, entre los hongos psicodélicos y los hongos adaptogénicos/nootrópicos contenidos en los chocolates Alice?

Charlotte : Clasificamos los hongos en tres categorías diferentes: psicodélicos, culinarios y funcionales. Los hongos psicodélicos tienen un compuesto llamado psilocibina, que produce una experiencia psicodélica cuando se ingiere. En el otro lado del espectro, tienes los hongos culinarios , como los shiitakes y las ostras: increíblemente ricos en nutrientes y buenos para ti, pero no van a cambiar la forma en que tu cuerpo funciona más de lo que lo haría comer una dieta saludable.  En el medio están los hongos funcionales (contenidos en los chocolates Alice). No tienen psilocibina, por lo que es imposible tener una experiencia psicodélica con un hongo funcional. Pero tienen más beneficios que los hongos culinarios. Pueden ayudar a cambiar la forma en que tu cuerpo y tu cerebro funcionan a largo plazo. El cordyceps puede ayudar a tu cuerpo a usar el oxígeno de manera más eficiente y mejorar la vitalidad general. El reishi puede ayudar a regular a la baja tu sistema nervioso y ayudar con los ciclos de sueño y el estrés. 

El chocolate Alice contiene nootrópicos y adaptógenos. ¿Puedes explicar la diferencia entre ambos?

Charlotte : Se ha demostrado que los nootrópicos son sustancias que ayudan a pensar mejor y a mejorar la salud cerebral, y que actúan con bastante rapidez. Por otro lado, los adaptógenos pueden ayudarte con muchas cosas. En esencia, te ayudan a adaptarte, por eso se llaman adaptógenos. Tanto si estás funcionando a un nivel demasiado alto como demasiado bajo, los adaptógenos te ayudan a alcanzar un nivel de homeostasis. Pero lo que ocurre con los adaptógenos (y aunque algunos hongos funcionales lo son, no todos lo son) es que es necesario tomar una dosis diaria para permitir que los nutrientes se mezclen en tu cuerpo y empiecen a hacer efecto. Es importante que con cualquier adaptógeno o hongo funcional lo tomes a largo plazo. 

Entonces, ¿la decisión de incluir los nootrópicos fue para una gratificación instantánea; algo así como, “¡Oye, esto está funcionando!”?

Lindsay : Sí. Por ejemplo, el hongo que utilizamos en Brainstorm se llama melena de león. La melena de león actúa lentamente, pero es tan ligera molecularmente que puede atravesar la barrera hematoencefálica. Activa el factor de crecimiento neurológico, que literalmente ayuda a regenerar el cerebro. No sucede instantáneamente, por eso tenemos fosfatidilserina, un ácido graso proveniente de la col, y guaraná, una baya con cafeína de Brasil. Te ayudarán a sentirte concentrado al instante, pero el nootrópico a largo plazo es la melena de león. 

¿Hay algo que debamos saber al comprar y probar hongos funcionales?

Charlotte : Alice utiliza exclusivamente hongos con cuerpo fructífero secados al sol, lo que los hace ricos en vitamina D. Están el micelio y el cuerpo fructífero. El micelio es el sistema de raíces y el cuerpo fructífero es la parte del hongo que se ve por encima del suelo. El cuerpo fructífero contiene los nutrientes que son más biodisponibles para las personas y es por eso que lo usamos.

¿A qué sabe el chocolate Alice? ¿Es similar o diferente a la experiencia de una barra de chocolate tradicional?

Lindsay : ¡Nadie nos había preguntado eso antes! La mejor manera de describir a Alice es que es deliciosa. Es un chocolate negro, muy cremoso. Es suave y mantecoso.

Charlotte : Si esperas chocolate con leche o blanco, no es eso lo que hacemos. El chocolate Brainstorm tiene un sabor delicioso porque usamos aceite de coco y manteca de cacao para darle una textura que se derrite en la boca con un rico perfil de sabor. El Nightcap es similar, pero tiene un perfil de sabor diferente porque usamos manzanilla. Es relajante.

¿Alguna vez combinas Alice con otras comidas o bebidas?

Charlotte : En abril, recorrimos el sur de California en un viejo camión de helados Chevy de 1969 para mostrarle a la gente diferentes maneras de usar nuestro chocolate. ¡Y aprendimos nuevas ideas! Estábamos derritiendo el Brainstorm y mojando plátanos en él, para luego congelarlos. Lo trituramos en helado y me puse a hornear el Nightcap en galletas con chispas de chocolate. Esa es, de lejos, mi manera favorita de comer Nightcap. También vemos que la gente lo pone en tazones de batidos y yogur, y esa es una excelente manera de usarlo. 

Alice es muy solidaria. Donas una parte de tus ganancias a The Hope Project. ¿Puedes explicar cómo te conectaste con esta organización y por qué te resulta tan importante?

Charlotte : Para nosotros era muy importante poder contribuir de algún modo a la comunidad. Hay muchas personas que hacen un trabajo increíble en el ámbito de los hongos, pero nos pareció que todo estaba dirigido por hombres. Cuando nos pusimos en contacto con Allison Wilson, que dirige The Hope Project, nos conmovimos al instante. Su marido ha sido cinco veces SEAL de la Marina. Cuando regresó, sufría de trastorno de estrés postraumático y la psilocibina y otras sustancias psicodélicas le ayudaron. Se dio cuenta de que muchas esposas [de militares] también sufrían problemas, y no es algo de lo que mucha gente hable. Así que quiso empezar algo para estas mujeres; se convirtió en un recurso para mujeres que también han servido. Es un espacio realmente seguro para la experiencia psicodélica que está orientado a la experiencia femenina.

También donas a The Microdosing Collective y fuiste miembro fundador. La misión de The Collective consiste, en parte, en informar a la gente sobre la verdad de la microdosificación y los psicodélicos. ¿Qué falacias hay que desacreditar?

Charlotte : El Microdosing Collective aboga por la educación, la investigación y el cambio de políticas en torno a las microdosis de sustancias psicodélicas. Gran parte de la política psicodélica se centra en una macrodosis mayor, facilitada en un centro de tratamiento; hay terapia antes, te registras, lo haces bajo la supervisión de un profesional y tienes un trabajo de integración después. Eso es beneficioso para mucha gente, pero requiere una gran cantidad de tiempo y un gran compromiso financiero. La idea detrás del Microdosing Collective es que pequeñas cantidades de psilocibina pueden ser realmente beneficiosas para las personas, y hacer que estén disponibles fuera de los centros de tratamiento es importante para el movimiento de justicia psicodélica. Las falacias en torno a la microdosificación son que si lo haces, vas a alucinar o a viajar, o saltar de una ventana y perder el control. Cuando en realidad, una microdosis es una dosis subperceptual. Eso significa que no tienes ninguna visión o experiencia que se sienta como un viaje. Estás tratando la depresión, la ansiedad o el trastorno de estrés postraumático de la misma manera que algunas personas usan ISRS.

Lindsay : Es como comparar un sorbo de vino con una botella entera. Es una experiencia completamente diferente. Cuando analizamos la legalización de los psicodélicos, tiene más sentido legalizar primero el sorbo de vino, en lugar de la botella entera.

¿Cuál es su esperanza para el espacio de los hongos adaptógenos y los chocolates Alice?

Charlotte : Queríamos que el bienestar no solo fuera accesible, sino también placentero. No tiene por qué ser difícil, ni doloroso, ni aburrido.

Lindsay : Estamos tratando de promover [los conceptos de] darse un gusto y celebrar el bienestar. Porque es bueno para ti. No hay ninguna razón por la que deba resultar incómodo. Y el chocolate es una excelente puerta de entrada al bienestar.