El abeto come
El licor de lima es un cóctel con un sabor ácido a lima. Es un ingrediente híbrido más dulce que el jugo de lima y más ácido y amargo que el jarabe de lima; puede ser un sustituto de ambos. Útil en cócteles, tragos y bebidas sin alcohol, el licor de lima es tan fácil de preparar en casa como cualquier jarabe simple saborizado.
Esta receta de cordial de lima tiene un sabor muy similar al popular jugo de lima endulzado de Rose (también conocido como cordial de lima de Rose), un clásico en los bares y, a menudo, el “jugo de lima” de referencia. La versión casera tiene un sabor más fresco porque está hecha con jugo de lima fresco y no incluye jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, conservantes artificiales ni colorantes que se encuentran en Rose’s. En cambio, se basa en ácido cítrico para aumentar la acidez natural de la lima y actuar como conservante. Si desea un nivel de acidez que le haga cosquillas en la lengua y un toque de amargor, agregue también el ácido tartárico.
El licor de lima no está pensado para beberse solo, pero es perfectamente ácido y dulce para preparar bebidas mezcladas. Se puede hacer con algo tan simple como mezclarlo con soda para obtener una bebida refrescante, también llamada licor de lima, o usarlo para hacer una tónica con lima. En los cócteles, es famoso por ser el ingrediente esencial para un gimlet, aunque otras bebidas populares de bar también lo contienen.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar la receta de cordial de lima
- Para obtener la máxima cantidad de jugo de lima , deje que las limas alcancen la temperatura ambiente y haga rodar la fruta con presión firme entre su mano y la tabla de cortar antes de exprimirlas.
- Dónde conseguir ácido cítrico : puedes encontrar ácido cítrico en muchas tiendas de comestibles y ácido tartárico en línea, en proveedores de cerveza casera y vino, o en tiendas de alimentos naturales.
- Prolonga la vida útil : el ácido cítrico prolonga la vida útil del jarabe de lima en comparación con otros jarabes caseros. Manténgalo refrigerado y úselo dentro de los 4 meses para obtener el mejor sabor.
“Preparar este cordial de lima es muy sencillo y crea una mezcla tan deliciosamente ácida y dulce como el cordial de lima embotellado, pero sin conservantes ni jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Es un gran complemento para cualquier cóctel con sabor a lima y también es bueno tenerlo a mano para agregarlo a un vaso alto de agua carbonatada helada”. — Joan Velush
Ingredientes
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3/4 cucharadita de ácido cítrico
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1/2 cucharadita de ácido tartárico , opcional
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3/4 taza de azúcar granulada
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1 1/2 tazas de agua
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Cáscara de 3 limas , cortada en trozos o rallada.
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2/3 taza de jugo de lima recién exprimido , de aproximadamente 3 limas grandes
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En un tazón pequeño, mezcle 3/4 de ácido cítrico y 1/2 cucharadita de ácido tartárico , si se usa, en 3/4 de taza de azúcar granulada .
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Ponga a hervir
1 taza y media de agua en una cacerola mediana. Agregue la mezcla de azúcar y ácido cítrico.
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Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
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Retira la cacerola del fuego, añade la cáscara de 3 limas (cortadas en trozos o ralladas) y 2/3 de taza de jugo de lima recién exprimido y revuelve bien. Vuelve a colocarlo en la estufa, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 2 minutos.
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Retirar del fuego, tapar y dejar enfriar completamente, aproximadamente 1 hora.
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Vierta la mezcla en un recipiente herméticamente cerrado y refrigérelo durante la noche.
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Cuele y deseche las cáscaras de lima utilizando un colador de malla fina.
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Vierta el licor en una botella limpia con tapa hermética y refrigérelo durante otro día antes de usarlo. ¡Úselo en sus bebidas favoritas y disfrútelo!
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¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Para preparar una bebida de cordial de lima : vierta de 1 a 2 onzas de cordial en un vaso lleno de hielo y complete con agua carbonatada o ginger ale a gusto.
- Para lima y tónica: mezcle entre 1 y 1 1/2 onzas de cordial de lima con aproximadamente 6 onzas de agua tónica.
- Agregue un chorrito de cordial de lima a una cerveza lager ligera : es similar a una chelada o agregar una rodaja de lima a su cerveza mexicana favorita.
- Más allá del gimlet : el cordial de lima es un ingrediente clave en el martini de tarta de lima.
- Cuando tengas ganas de tomar un trago , prepara un cóctel Yukon Jack para la mordedura de serpiente. El jugo de lima Rose’s también es el más común en las hormigoneras.
- Utilice el licor de lima en otras recetas de bebidas : reemplace el jugo de lima o el jarabe de lima en las recetas de licor de lima. Tenga en cuenta que el sabor es un poco diferente al de ambos ingredientes. Para crear una bebida equilibrada, deberá realizar ajustes en la cantidad de licor que sirva.