Corte con cuchillo de bastón

Definición: Un corte de cuchillo básico que mide ½ pulgada × ½ pulgada × 2½-3 pulgadas.

Pronunciación: bah-tow-NAY

Ejemplos:

• Dados grandes
• Dados medianos
• Alumbre
• Dados pequeños
• Juliana
• Brunoise
• Juliana fina
• Brunoise fina