Costillas de cerdo agridulces en olla de cocción lenta

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StockFood – Kai Schwabe/Riser/Getty Images

Deberes:
25 minutos

Cocinar:
11 horas

Total:
11 horas 25 minutos

Porciones:
8 a 10 porciones

Esta receta de costillas de cerdo agridulces en olla de cocción lenta tiene un sabor muy rico. Si te gusta esta receta, recuerda que puedes hacer tandas adicionales de salsa de barbacoa y guardarla en el congelador para prepararla en cualquier momento. De hecho, duplica o triplica la receta de salsa cada vez que la prepares y pronto tendrás una tanda grande lista para cualquier receta a la parrilla. Esta es una salsa de barbacoa clásica con mucho sabor.

Las costillas de cerdo son huesos largos del cerdo que tienen la carne más tierna y sabrosa. Puedes comprar costillas de cerdo deshuesadas, pero para esta receta, las costillas con hueso funcionan mejor. El hueso le da más sabor a la receta. Pídele al carnicero que corte las costillas en secciones. Es posible que tengas que cortar las costillas a lo ancho para que quepan en tu olla de cocción lenta.

Puedes hacer esta receta con costillas al estilo campestre, que tienen más carne, o con costillitas de cerdo si lo prefieres. Si doras las costillas debajo del asador después de que estén cocidas, el glaseado se vuelve pegajoso y dulce y las costillas se doran hasta adquirir un color delicioso.

Sirve esta sencilla receta con unas patatas asadas , una macedonia hecha con las mejores frutas de la temporada y unos tomates en rodajas con albahaca en verano (una ensalada de tomates cherry en invierno es perfecta).

Para el postre, unos brownies o un maravilloso y fácil pastel de chocolate son el toque final perfecto y decadente.

Ingredientes

  • 1 taza de azúcar morena

  • 1/4 taza de harina para todo uso

  • 1/3 taza de agua

  • 1/2 taza de vinagre

  • 2 cucharadas de salsa de soja

  • 3 dientes de ajo picados

  • 1/3 taza de ketchup

  • 2 cucharadas de pasta de tomate

  • 2 cucharadas de miel

  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon

  • 1/2 cucharadita de jengibre molido

  • 1 cucharadita de sal

  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 3 libras de costillas de cerdo carnosas , cortadas en 2 o 3 secciones de costilla

  • 1 cebolla picada

Pasos para hacerlo

  1. Mezcla el azúcar moreno y la harina en una cacerola grande. Añade el agua, luego el vinagre, la salsa de soja, el ajo, el kétchup, la pasta de tomate, la miel, la mostaza de Dijon, el jengibre, la sal y la pimienta. Cocina y revuelve a fuego medio hasta que hierva. Deja hervir a fuego lento durante 5 a 10 minutos hasta que la salsa espese.

  2. Coloque en capas las costillas con las cebollas picadas en una olla de cocción lenta de 4 a 6 cuartos de galón, vertiendo la salsa sobre cada capa.

  3. Tape la olla de cocción lenta y cocine a temperatura baja durante 10 a 12 horas o a temperatura alta durante 5 a 6 horas o hasta que las costillas estén muy tiernas y glaseadas y registren al menos 160 F en un termómetro para carne.

  4. En este punto, puedes retirar las costillas y colocarlas en una asadera. Pincela con un poco del glaseado de la olla de cocción lenta y dóralas bajo la asadera hasta que adquieran un color marrón oscuro. Mientras las costillas se doran, coloca un poco de la salsa en una cacerola pequeña y hierve hasta que espese y se reduzca. ¡Sirve esta salsa con las costillas y muchas servilletas!

Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear

No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.

Información nutricional (por porción)
607 Calorias
42 gramos Gordo
28 gramos Carbohidratos
30 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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