Elizabeth La Bau
El caramelo de almendras crujiente hecho en casa es incluso mejor que la versión comprada en la tienda. Es un rico toffee hecho con azúcar morena y mantequilla con almendras tostadas. Luego se baña en chocolate y se cubre con más nueces para obtener un delicioso dulce casero.
Si te gusta el toffee de almendras, esta receta te encantará. Aunque el caramelo terminado parece complicado, es relativamente fácil, incluso si es tu primer intento de hacer toffee casero .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 onzas (1/2 taza) de mantequilla sin sal
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3/4 taza de azúcar morena , compacta
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1 cucharadita de jarabe de maíz ligero
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1/4 cucharadita de sal
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1 1/2 tazas de almendras enteras , tostadas y picadas en trozos grandes
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8 onzas de chocolate semidulce o cobertura de caramelo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Prepare un molde para pan de 4 x 8 pulgadas forrándolo con papel de aluminio y rociándolo con aceite en aerosol antiadherente.
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En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue el azúcar morena, el jarabe de maíz y la sal. Revuelva hasta que el azúcar morena se disuelva.
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Una vez que el azúcar moreno se haya derretido, ponga en marcha el cronómetro y cocine el caramelo durante exactamente 6 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Si desea utilizar un termómetro para caramelos , revuelva y hierva el toffee hasta que alcance los 290 F/143 C.
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Después de 6 minutos, retira el molde del fuego y agrega 1/2 taza de almendras tostadas picadas. Vierte el toffee en el molde de pan preparado; debe quedar en una capa de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor.
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Deja que el toffee se asiente durante unos 3 minutos y luego usa un cortador de pizza o un cuchillo para pelar para cortar el toffee en barras finas de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho x 2,5 pulgadas de largo. Parecerán trozos pequeños, pero una vez que se sumerjan en chocolate y se cubran con nueces, serán sustancialmente más grandes. Después de otros 2 minutos, repasa los cortes nuevamente mientras el toffee continúa endureciéndose.
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Mientras esperas a que el toffee se asiente, pica muy finamente la taza restante de almendras tostadas . Otra opción es colocarlas en un procesador de alimentos y triturarlas durante varios segundos hasta que queden en trozos muy pequeños. Vierte las almendras finamente picadas en un recipiente poco profundo.
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Una vez que el toffee esté completamente frío y cuajado, rómpalo en pedazos siguiendo las líneas que hizo y recorte los bordes irregulares con un cuchillo.
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Derretir el chocolate o la cobertura de caramelo. Sumergir cada trozo de buttercrunch de almendras en el chocolate derretido y luego colocarlo en el bol de nueces. Hacerlo girar hasta que esté cubierto de nueces por todos lados. Retirarlo con un tenedor y colocarlo en una bandeja para hornear. Repetir hasta que todos los trozos de toffee estén cubiertos de chocolate y nueces.
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Refrigerar la bandeja durante unos 10 minutos para que se endurezca el chocolate. Llevar a temperatura ambiente, luego servir y disfrutar.
Consejos
- Guarde el buttercrunch de almendras en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de dos semanas. Para obtener el mejor sabor y textura, deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
- Si quieres ahorrar algunos pasos, no cortes el toffee en tiras, sino que cubre la parte superior del toffee con chocolate, espolvorea nueces por encima y luego rómpelo en pedazos con las manos.
- Puedes derretir el chocolate en el microondas o al baño María sobre la hornalla. En cualquier caso, caliéntalo lentamente, remueve con regularidad y no dejes que entre agua.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 153 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 14 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 153 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 4g | 22% |
| Colesterol 10 mg | 3% |
| Sodio 98 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 32 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 105 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |