Estos cupcakes de guayaba son tan lindos y deliciosos que serán el éxito de cualquier fiesta. La combinación de sabores de guayaba y queso crema es una de las favoritas y se traduce naturalmente en forma de cupcake. El pastel se empapa con jarabe de guayaba antes de cubrirlo con un rico glaseado de queso crema y decorarlo con un glaseado de guayaba.
Para obtener el mejor sabor a guayaba, busque néctar de guayaba que contenga pulpa de guayaba en la lista de ingredientes y que no tenga otros jugos de frutas como jugo de manzana.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 1/4 tazas de néctar de guayaba
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1 caja de mezcla para pastel blanco
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3 huevos grandes
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1/4 taza de aceite vegetal
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1 cucharadita de vainilla
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1 cucharadita de ralladura de lima
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1/2 cucharadita de colorante alimentario rojo , opcional
Para el glaseado:
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2 tazas de néctar de guayaba
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1/2 taza de azúcar
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1 pizca de sal
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2 cucharadas de maicena
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1 cucharada de mantequilla sin sal
Para el glaseado:
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8 onzas de queso crema , ablandado
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1/4 taza de mermelada de guayaba , ligeramente tibia
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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3 1/2 tazas de azúcar glas
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2 cucharadas de leche
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1 pizca de sal
Pasos para hacerlo
Preparar el néctar de guayaba:
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Vierta 2 tazas de néctar de guayaba en una taza medidora y reserve.
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Coloque el resto del néctar de guayaba en una cacerola mediana. Lleve a ebullición a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a 1 1/4 tazas. Retire del fuego y deje enfriar.
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Precaliente el horno a 350 F. Cubra 24 moldes para cupcakes con envoltorios de papel.
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Prepara la masa del pastel: coloca la mezcla para pastel en el tazón de una batidora. Agrega 1 1/4 taza de néctar de guayaba que se redujo en la estufa. Agrega los huevos, el aceite vegetal, el extracto de vainilla y la ralladura de lima. Mezcla hasta que esté bien mezclado.
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Mezcle unas gotas de colorante alimentario rojo (opcional) y mezcle hasta que el color esté sólido.
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Divida la masa entre los moldes para cupcakes preparados.
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Hornee los cupcakes hasta que recuperen ligeramente su forma original al tacto, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
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Prepara el glaseado de guayaba: coloca las 2 tazas de néctar de guayaba que reservaste en la misma cacerola mediana junto con 1/2 taza de azúcar y una pizca de sal. Lleva la mezcla a hervor lento y cocina durante 3 a 5 minutos, o hasta que espese un poco.
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Retire del fuego y transfiera con cuidado 1 taza del almíbar a un recipiente resistente al calor.
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Coloque la maicena en un tazón pequeño y mezcle 1 o 2 cucharadas del jarabe de guayaba con la maicena para hacer una pasta suave.
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Devuelva el resto del almíbar al fuego, incorpore la maicena y deje hervir a fuego lento. Siga cocinando, revolviendo, hasta que la mezcla espese.
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Cocine durante 1 o 2 minutos más, luego retire del fuego y agregue la mantequilla. Cuele si es necesario. Deje enfriar el glaseado de guayaba.
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Cuando los cupcakes salgan del horno, pínchalos suavemente con un palillo y luego pincela los cupcakes uniformemente con el jarabe de guayaba reservado (la mezcla de guayaba y azúcar sin la maicena), dejando que se absorba en el pastel.
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Deje enfriar los cupcakes.
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Prepara el glaseado: coloca el queso crema, la mermelada de guayaba tibia y una pizca de sal en el tazón de una batidora y bate hasta que quede esponjoso.
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Añade el azúcar glas en partes, alternando con la leche y la vainilla, batiendo bien después de cada adición, hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso.
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Extiende o coloca el glaseado sobre los cupcakes enfriados. Rocía el glaseado de guayaba (mezcla con maicena) sobre los cupcakes o mezcla el glaseado con el glaseado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 279 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 51 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 279 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| Colesterol 34 mg | 11% |
| Sodio 213 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 51 g | 19% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 36g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 9 mg | 47% |
| Calcio 65 mg | 5% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 52 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |