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Mi marido, Jake, y yo nos hemos convertido en verdaderos conocedores de los macarrones con queso envasados. Como trabajamos a distancia, no es de extrañar que este humilde plato se haya convertido en un básico para nosotros en casa. Pero, ¿puedo ser sincera? Los macarrones con queso envasados pueden ser un poco sosos y poco inspiradores. Por eso, para nuestros almuerzos de trabajo desde casa, hemos experimentado con innumerables ingredientes añadidos para darle vida a este plato (y, créanme, hemos probado un poco de todo, desde mostaza hasta panko), pero una y otra vez volvíamos a un ingrediente simple pero mágico que nunca deja de realzar nuestros macarrones con queso envasados: la mantequilla salada.
Así es, la mantequilla salada es nuestro ingrediente de cabecera para embellecer cualquier caja de macarrones con queso, ya que aporta la salinidad necesaria y un sabor más intenso. Pero no se trata solo de agregar un poco de mantequilla salada. Nuestra locura tiene una técnica.
Comienza derritiendo aproximadamente una cucharada de mantequilla salada en la cacerola. Una vez derretida (e incluso puedes dejar que la mantequilla se dore para darle más sabor), mezcla los macarrones al dente cocidos y colados. (Sí, incluso los macarrones envasados deben estar al dente). Luego, cubre los macarrones con queso en polvo o salsa de queso, según las instrucciones de la caja, antes de agregar otra cucharada (o más) de mantequilla salada, ajustada a tu gusto. Deja que la mantequilla se derrita y se adhiera a los macarrones con queso.
La clave es, y no lo descuides, seguir cocinando los macarrones hasta que la salsa de queso se reduzca y espese , unos cinco minutos a fuego medio revolviendo constantemente, logrando esa consistencia deliciosamente rica y rica en grasas similar a la que encontrarías en los macarrones con queso de un buen restaurante. Para ver si tu salsa de queso se ha espesado lo suficiente, pasa una cuchara por el fondo de la sartén y debería dejar un rastro que no se llene rápidamente. Por supuesto, siempre puedes reducir la salsa de queso a la consistencia deseada.
Y ahora, lo que una vez fue pegajoso, líquido y soso, es gourmet.
Este sencillo truco con mantequilla salada funciona de maravillas con cualquier macarrones con queso envasados, así que siéntete libre de usar tu marca favorita. Creo que las marcas de alta calidad y mejor sabor te darán resultados más deliciosos.
Si compartes mi amor por el queso cheddar blanco, entonces Annie’s Shells & White Cheddar debería ser ideal para ti. Si no, Annie’s Homegrown ofrece una amplia variedad de opciones de macarrones con queso orgánicos en caja para adultos y niños, con pasta orgánica y queso cheddar añejo real. Me he encariñado con esta marca porque preparé mucha comida de Annie’s para mi hijo, Phil, cuando era un niño pequeño.
En cuanto a qué mantequilla salada utilizar, me inclino por marcas como Vital Farms Sea Salted Butter o Tillamook’s Sea Salted Extra Creamy Butter, ambas conocidas por su rico sabor a sal marina.
Cuando nos sentimos elegantes, Jake y yo sacamos el soplete y doramos suavemente la parte superior de nuestros macarrones con queso. Puedes obtener resultados similares si transfieres los macarrones con queso a una fuente para horno resistente al calor y los asas en el horno. Hay algo en el ahumado que hace que todo tenga un sabor aún mejor.
Para aquellos a quienes la mantequilla les parezca demasiado rica y cremosa, les recomiendo condimentar con ingredientes como gochujang o chili crisp. Estos le darán un toque delicioso a sus macarrones con queso envasados. Alternativamente, incorporar pizcas de condimentos como polvo de hongos , polvo de pollo o incluso una pizca de glutamato monosódico puede infundir al plato una capa adicional de bondad umami.
Pero para nosotros, si tuviéramos que elegir un héroe para transformar los macarrones con queso envasados, una vez más, siempre sería la mantequilla salada. Es un añadido sencillo con un gran impacto. Anímate a probarlo; tus macarrones con queso envasados nunca volverán a ser aburridos.