El abeto come / Tara Omidvar
Las ensaladas a base de verduras son una parte importante de la cocina japonesa . Este aderezo popular y sencillo se llama Wafu , que significa “aderezo al estilo japonés”. Es similar a una vinagreta y viene en muchas variaciones diferentes, pero siempre contiene los tres ingredientes clave: salsa de soja, vinagre de vino de arroz y azúcar.
Tanto el vinagre de arroz como la salsa de soja son elementos básicos de la cocina japonesa. El vinagre de arroz se elabora a partir de arroz fermentado. Tiene un sabor ligeramente dulce y suave. Se vende condimentado y sin condimentar. El vinagre de arroz condimentado es más dulce que el vinagre de arroz sin endulzar, y suele contener azúcar o un edulcorante. El vinagre de arroz sin condimentar es la mejor opción para un aderezo más neutro, pero si un poco de dulzura realza la ensalada que estás preparando, utiliza vinagre de arroz endulzado.
La salsa de soja japonesa llamada Shoyu es diferente a la salsa de soja china tanto en ingredientes como en sabor. Esta receta no requiere un tipo específico de salsa de soja, sin embargo, el aderezo será diferente según la salsa de soja que utilices.
La salsa de soja china se elabora únicamente con soja, mientras que la salsa de soja japonesa se elabora con una mezcla de soja y trigo tostado, normalmente en proporciones iguales. El contenido de trigo es un factor importante a tener en cuenta si no consumes gluten. La salsa de soja japonesa tiene un sabor más dulce y sutil que la salsa de soja china, que suele ser más salada y tener un sabor más intenso.
Puedes usar este aderezo para una amplia variedad de ensaladas japonesas con verduras como pepinos, zanahorias, brotes de soja, repollo, berros o algas. También puedes añadirlo a la ensalada de fideos asiáticos o a la ensalada de arroz. El aderezo wafu también se sirve con guarniciones en las loncheras bento .
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar la receta del aderezo para ensaladas japonés
- Elige la salsa de soja adecuada : si utilizas salsa de soja china, asegúrate de que sea una salsa de soja ligera. Es líquida, de color marrón rojizo claro y opaca. Es diferente de la salsa de soja reducida en sal, que también puede etiquetarse como “light” o “lite”.
- El sabor perfecto : como la salsa de soja ya es salada, no se le añade sal extra a este aderezo. En el caso del aceite vegetal, lo mejor es un aceite de sabor neutro, como el aceite vegetal, el aceite de girasol o el aceite vegetal.
Ingredientes
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2 cucharadas de vinagre de arroz
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1 cucharada de salsa de soja
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1/2 cucharadita de azúcar
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5 cucharadas de aceite vegetal
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Tara Omidvar
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Mezcle 2 cucharadas de vinagre de arroz , 1 cucharada de salsa de soja y 1/2 cucharadita de azúcar en un tazón.
El abeto come / Tara Omidvar
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Añade 5 cucharadas de aceite vegetal poco a poco y mezcla bien. Sirve con las lechugas que prefieras.
La Picea / Tara Omidvar
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Dale un toque especial : agrega mirin, raíz de jengibre fresco picado, wasabi o yuzu al aderezo.
- Omite el bol y utiliza un frasco . También puedes poner todos los ingredientes en un frasco, cerrarlo bien y agitarlo hasta que se emulsione. Esta es también la mejor opción si no utilizas todo el aderezo de una sola vez. Guarda el aderezo sobrante en un lugar fresco y oscuro.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 78 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 0 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 78 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 11% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 110 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 0 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 1 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 9 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |