Esta es una receta tradicional mexicana de pollo a la parrilla. Es mejor usar pollos más pequeños, así que si necesitas mucho, compra más, no más grandes. Esto ayudará a reducir el tiempo de cocción. Sirve con arroz sazonado, tortillas calientes y frijoles refritos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 pollos (de 3 libras) , cortados por la mitad
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1/2 taza (120 mililitros) de jugo de naranja
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1 cebolla pequeña picada
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4 dientes de ajo picados
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2 tomatillos medianos , sin cáscara, picados
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2 cucharadas (30 mililitros) de aceite vegetal
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2 cucharadas (30 mililitros) de jugo de limón
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2 cucharadas (30 mililitros) de jugo de limón
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1/2 cucharadita (2,5 mililitros) de chile picante en polvo
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1/2 cucharadita (2,5 mililitros) de canela
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1/2 cucharadita (2,5 mililitros) de clavo molido
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1 a 2 limas cortadas por la mitad
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1 taza de salsa , opcional
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4 tortillas calientes (de aproximadamente 7 a 8 pulgadas de diámetro) , opcional
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1 taza de arroz , opcional
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2 tazas de frijoles refritos , opcional
Pasos para hacerlo
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Saltee la cebolla y los tomatillos en aceite hasta que estén tiernos. Durante unos 5 minutos a fuego medio. Agregue el ajo y cocine durante otros 30 segundos a 1 minuto. Agregue los jugos de los cítricos y las especias. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego y deje que la salsa se enfríe durante 20 a 30 minutos.
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Coloque las mitades de pollo en un recipiente grande o en bolsas grandes con cierre hermético. Cúbralas con la salsa y refrigérelas durante 3 a 6 horas. Puede marinarlas un poco más si es necesario, pero no más de 8 horas.
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Precaliente la parrilla. Retire las mitades de pollo de la marinada y colóquelas en la parrilla a temperatura media. Cocine a la parrilla durante aproximadamente 45 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando y rociándolos con la salsa reservada cada 10 minutos, durante los primeros 30 minutos de cocción. No rocíe con la salsa en los últimos 15 minutos de cocción. El pollo estará listo cuando los jugos salgan transparentes y la temperatura interna alcance los 175 °F en la pechuga y los 185 °F en la carne del muslo. Esta temperatura más alta ayudará a desmenuzarlo.
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Una vez cocido, retira las mitades de pollo de la parrilla. Colócalas sobre una tabla de cortar grande y cúbrelas sin apretar con papel de aluminio. Deja reposar la carne durante 10 a 15 minutos. Exprime jugo de lima fresco sobre las mitades cocidas. Tradicionalmente, el pollo se desmenuza y se sirve en tortillas calientes acompañadas de arroz español y frijoles refritos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 137 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 9 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 137 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 27 mg | 9% |
| Sodio 36 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 25 mg | 125% |
| Calcio 30 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 211 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |