El whisky de Papá Noel

1. Reúne los ingredientes.

   

2. En una coctelera, combine el whisky con canela, el amaretto y el huevo. Agregue crema si lo desea.

   

3. Agite en seco vigorosamente sin hielo.

   

4. Llene la coctelera con hielo y agite nuevamente durante 30 segundos.

   

5. Colarlo en una copa agria o de cóctel fría.

   

6. Espolvorear con nuez moscada rallada. Servir y disfrutar.

   

Es importante distinguir el whisky con infusión de canela de los licores de whisky con sabor a canela. La mayoría de los “whiskys con canela” que se pueden conseguir en las licorerías pertenecen a esta última categoría. Están endulzados (la definición de licor) y, a menudo, aromatizados con ingredientes artificiales.

Si bien estas son populares, esta receta está diseñada para un bourbon con infusión de canela : bourbon puro con sabor a canela real. La buena noticia es que esta es una de las infusiones más fáciles que puedes hacer. Cualquiera puede hacerlo y el sabor es mucho más limpio, lo que le da un agradable fondo de bourbon con toques de la especia real y sin dulzor (esa es la función del amaretto en la receta).

Para preparar whisky con canela, simplemente coloque dos ramas de canela enteras en un frasco de vidrio lleno de bourbon. Agítelo bien y guárdelo en un lugar fresco y oscuro durante unos tres días, agitándolo a diario. Después del tercer día, pruebe la infusión. 

Si está en el punto que deseas, retira las ramas de canela (cuela o simplemente sácalas con pinzas). Si deseas un poco más de sabor a canela, continúa infusionando hasta que alcance el sabor deseado. Puede llevar de tres a siete días, según el whisky y la intensidad que desees lograr.

Consejo:  Puedes colocar las ramas de canela directamente en una botella de whisky. El problema es que las ramas se hinchan a medida que la canela absorbe el whisky, lo que hace que sea casi imposible sacarlas a través del fino cuello de la botella. Básicamente, esto te da poco o ningún control sobre el tiempo y el sabor de tu infusión. Tendrás que verter el whisky de todos modos o el sabor a canela seguirá haciéndose más fuerte.

El bourbon es una gran opción, pero no hay motivo para no elegir otro estilo de whisky. El whisky irlandés sería una excelente opción y algunas de las mezclas suaves canadienses también son buenas.

Recuerda que el bourbon, y el whisky en general, varían mucho. Hay opciones más suaves y otras más robustas. La marca que elijas determinará el carácter general de la infusión y del cóctel.

Quizás quieras empezar con algo intermedio. Marcas como Woodford Reserve y Maker’s Mark son siempre buenas candidatas para infusiones porque no son ni demasiado atrevidas ni demasiado reservadas. Aceptan bien el sabor y quedan muy bien en bebidas de estilo clásico como el Santa’s Flip.

La clave para mezclar cualquier cóctel con huevos es recordar el batido seco. Esto es particularmente cierto con los huevos enteros y las claras. Es un truco que a menudo distingue las bebidas de un gran barman profesional del resto.

El batido en seco garantiza que el huevo se mezcle bien con el resto de la bebida. También hace maravillas para crear la espuma característica por la que se conocen todos los cócteles flip. Agrega menos de un minuto al tiempo de mezclado y vale cada segundo de esfuerzo.

Tenga en cuenta que agitar las bebidas de huevo requiere resistencia: agítelas hasta que le duela. El cóctel será su recompensa por un poco de trabajo extra.