El abeto / Julia Estrada
Las enchiladas de cerdo son un plato delicioso y lleno de sabor. Te encantará esta versión tanto como las de pollo o de res.
El cerdo se cocina en la olla instantánea para acelerar el tiempo de cocción de la carne, luego se arman las enchiladas para hornearlas rápidamente. También puedes usar paleta de cerdo precocida como si fuera carne de cerdo desmenuzada sobrante. Usamos salsa para enchiladas comprada en la tienda, pero puedes hacer la tuya si tienes tiempo. También puedes usar salsa verde para enchiladas si prefieres las enchiladas verdes. El cerdo sabe delicioso de ambas maneras.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el cerdo:
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1 (4 libras) costilla de cerdo asada con hueso
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2 cucharaditas de sal
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1 cucharadita de pimienta negra recién molida
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2 cucharaditas de orégano seco
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1 cucharada de azúcar morena
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1 cucharadita de cilantro molido
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1 cucharadita de chile en polvo
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1 cucharada de ajo picado
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3 cucharadas de cebolla picada
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2 cucharaditas de aceite de oliva
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1 lata (15 onzas) de salsa roja para enchiladas
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2 tazas de caldo de pollo
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2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Para las enchiladas:
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8 a 10 tortillas de maíz
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2 tazas de queso Monterey Jack rallado
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1 cebolla roja pequeña , cortada en rodajas finas
Para servir:
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Crema agria , opcional
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Arroz , opcional
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Frijoles refritos , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Julia Estrada
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Quita la grasa de la carne de cerdo. Intenta quitar la mayor cantidad posible, pero también puedes dejar un poco para darle sabor.
El abeto / Julia Estrada
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Frote la carne de cerdo con sal, pimienta, orégano, azúcar morena, cilantro y chile en polvo.
El abeto / Julia Estrada
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Coloque el asado en la olla instantánea. Agregue ajo, cebolla, aceite de oliva, salsa para enchiladas, caldo de pollo y vinagre. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, pero hasta 24 horas.
El abeto / Julia Estrada
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Coloque el inserto en la olla instantánea. Gire el asado en el líquido. Cocine en la configuración para carne durante 60 minutos. Deje que escape el vapor cuando suene el temporizador.
El abeto / Julia Estrada
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Saque el asado del líquido y déjelo enfriar un poco. Desmenuce la carne con 2 tenedores hasta obtener trozos pequeños. Probablemente no utilice toda la carne de cerdo, puede reservarla para otra receta. También puede sacar el hueso y usarlo para otra receta o desecharlo.
El abeto / Julia Estrada
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Deje el líquido en el recipiente de la olla instantánea. Cocine en modo salteado, sin tapar, durante 8 a 10 minutos o hasta que la salsa se haya reducido en un tercio.
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Precaliente el horno a 350 °F. Agregue 1/2 taza de salsa a la carne de cerdo desmenuzada y revuelva para cubrir. Reserve la carne de cerdo y la salsa restante en tazones separados mientras prepara las tortillas.
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Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agrega una tortilla a la sartén y cocina durante 20 segundos por lado. Retírala del aceite con pinzas y colócala en un plato.
Continúa hasta que hayas frito todas las tortillas. No deben quedar crujientes, el aceite solo ayuda a que queden flexibles.
El abeto / Julia Estrada
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Sumerge cada tortilla en la salsa que reservaste y cubre ambos lados.
El abeto / Julia Estrada
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Apila las tortillas en un plato hasta que las hayas cubierto todas. Vierte una taza de salsa en el fondo de una cazuela de 23 x 33 cm. Rellena cada tortilla con 1/4 de taza de carne de cerdo, junto con unas rodajas de cebolla roja y unas cucharadas de queso Monterey Jack rallado.
El abeto / Julia Estrada
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Enrolle la tortilla alrededor del relleno y colóquela con la costura hacia abajo en una fuente para horno. Llene la fuente para horno con las enchiladas.
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Vierta otra taza de la salsa encima de las enchiladas y luego cubra con el resto del queso Monterey Jack rallado.
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Hornee durante 25 minutos, sin tapar, hasta que el queso se derrita y se dore y la salsa esté burbujeante.
El abeto / Julia Estrada
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1332 | Calorias |
| 86 gramos | Gordo |
| 35 gramos | Carbohidratos |
| 100 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 5 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1332 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 86g | 110% |
| Grasa saturada 34g | 172% |
| Colesterol 354 mg | 118% |
| Sodio 2506 mg | 109% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 5g | 20% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 100g | |
| Vitamina C 6 mg | 30% |
| Calcio 507 mg | 39% |
| Hierro 7 mg | 40% |
| Potasio 1425 mg | 30% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |