El abeto come / Leah Maroney
La comida mexicana ha conquistado a Estados Unidos. Hay comida Tex-Mex, comida mexicana al estilo de Nuevo México, comida mexicana al estilo de Arizona, comida mexicana al estilo de California y auténtica comida mexicana. Pero, independientemente de la (ligera) variación que prefieras, las enchiladas siempre están en el menú y ocupan un lugar destacado en la lista de prácticamente todos los amantes de la comida mexicana.
¡No te preocupes! No tienes que esperar a ir a una cantina para probar esta deliciosa preparación. Las enchiladas son fáciles de hacer en casa y son una sabrosa cena familiar el sábado por la noche o un plato principal informal para una reunión de amigos. También puedes hacer una versión para el desayuno.
No olvides sacar esas margaritas de primera calidad para disfrutar de un auténtico festín al sur de la frontera.
Tabla de Contenidos
Consejo para hacer la receta de enchiladas
Para hacerlo más fácil, compre pollo desmenuzado en la tienda de delicatessen de su supermercado o compre un pollo rostizado y desmenuce la carne de la pechuga para el relleno.
Ingredientes
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3/4 taza de aceite
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14 tortillas de maíz
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2 1/2 tazas de salsa casera para enchiladas, o una lata o frasco de 28 onzas de salsa comprada en la tienda
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2 1/2 tazas de queso rallado u otros rellenos como carne molida cocida y sazonada o pollo cocido y desmenuzado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Calienta 3/4 de taza de aceite a fuego muy lento en una fuente o sartén poco profunda resistente al calor. Debe estar muy caliente, pero no quemando.
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Mantenga otro plato o sartén resistente al calor a fuego lento para mantener calientes las 14 tortillas de maíz .
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Sumerja cada tortilla en el aceite tibio durante 5 a 8 segundos hasta que la tortilla esté bien caliente y sea flexible.
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Déjalos a un lado en la sartén para mantenerlos calientes hasta que estés listo para usarlos.
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Coloque 2 1/2 tazas de salsa para enchiladas casera o comprada en un plato o tazón poco profundo para que pueda sumergir fácilmente las tortillas en ella.
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Tome 1 tortilla y sumérjala con cuidado en la salsa hasta que esté completamente cubierta.
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Haz lo mismo con todas las tortillas.
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Coloque la tortilla cubierta con salsa en el fondo de una fuente para horno de 23 x 33 cm. Coloque de 2 a 3 cucharadas de queso o el relleno de su elección en el medio. Si ha utilizado relleno de pollo o carne, cúbralo con queso rallado.
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Dobla un lado y luego el otro.
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Dale la vuelta a la enchilada, con la costura hacia abajo, para que la tortilla quede cerrada, y colócala en el recipiente para hornear.
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Repite el procedimiento con cada tortilla hasta llenar el plato. Dependiendo de la cantidad de relleno que utilices y del tamaño de las tortillas, utilizarás entre 10 y 14 tortillas.
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Vierta la salsa restante de manera uniforme sobre todas las enchiladas en la fuente para hornear.
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Espolvorea el queso restante sobre las enchiladas en la fuente para hornear.
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Calienta el horno a 350 °F. Hornea durante 20 a 30 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee.
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Si puedes, deja reposar las enchiladas durante 10 minutos para que se enfríen antes de servir. Acompáñalas con una ensalada de lechuga y tomate con queso Cotija desmenuzado (la versión mexicana del queso parmesano), guacamole, arroz amarillo mexicano y frijoles refritos. ¡Sirve y disfruta!
Leah Maroney
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
Hay una variedad de ingredientes divertidos que se pueden agregar a estas enchiladas caseras para darles un toque más picante:
- Capa de sabor : agregue cebolletas picadas para obtener otra capa de sabor para complementar las salsas y el queso.
- Hazlo cremoso : agrega crema agria o yogur griego para obtener un elemento ácido y cremoso.
- Hazlo picante : usa tu salsa picante favorita o agrega rodajas de jalapeños.
- Agregue textura : para un contraste divertido en la textura, agregue chips de tortilla desmenuzados.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 257 | Calorias |
| 19 gramos | Gordo |
| 15 gramos | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 14 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 257 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19 g | 25% |
| Grasa saturada 5g | 23% |
| Colesterol 20 mg | 7% |
| Sodio 514 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| Calcio 163 mg | 13% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 60 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |