El abeto / Ahlam Raffii
Esta deliciosa y refrescante ensalada camboyana de carne de res con aderezo picante de lima es una de las favoritas no solo en Camboya, sino también en Vietnam y Tailandia. En Camboya, se suele servir en restaurantes o como parte de una celebración. Es un excelente entrante y la combinación de la carne de res y las hierbas con el aderezo picante y ácido es ideal para abrir el apetito para el plato principal.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 1/2 libra de filete de solomillo
- 1/4 taza de brotes de soja
- 1/4 taza de hojas de albahaca enteras (frescas)
- 1/4 taza de hojas de menta enteras (frescas)
- 1 1/2 cucharada de aceite de cocina
- Sal kosher, al gusto
- Para el aderezo:
- 4 cucharadas de salsa de pescado
- 1 lima (jugo)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 3 chiles ojo de pájaro (cortados en cubitos)
- 1 cucharada de azúcar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Ahlam Raffii
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Frote el filete con sal.
El abeto / Ahlam Raffii
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Calienta el aceite en una sartén o wok a fuego alto.
El abeto / Ahlam Raffii
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Cuando el aceite comience a humear, baje el fuego a medio y coloque el filete en el aceite caliente. Déjelo cocinar de 2 a 5 minutos por lado, según el punto de cocción deseado.
El abeto / Ahlam Raffii
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Escurre el exceso de aceite del filete y déjalo reposar durante 5 minutos.
El abeto / Ahlam Raffii
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Corte el filete en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
El abeto / Ahlam Raffii
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Para preparar el aderezo, bate la salsa de pescado, el jugo de limón y el azúcar en un recipiente mediano hasta que el azúcar se haya disuelto. Agrega el ajo y los chiles.
El abeto / Ahlam Raffii
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En una ensaladera, mezcle bien la carne, los brotes de soja, las hojas de albahaca, las hojas de menta y el aderezo.
El abeto / Ahlam Raffii
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 613 | Calorias |
| 23 g | Gordo |
| 63 gramos | Carbohidratos |
| 46 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 613 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| Colesterol 96 mg | 32% |
| Sodio 3374 mg | 147% |
| Carbohidratos totales 63 g | 23% |
| Fibra dietética 10g | 36% |
| Proteína 46g | |
| Calcio 421 mg | 32% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |