Esta ensalada de calabacín rallado incluye abundante menta y limón, además de un chorrito de aceite de oliva. Los ingredientes más simples alegran la más simple de las ensaladas. Este es un plato fantástico para preparar rápidamente para su próxima fiesta o picnic.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 calabacines pequeños o 3 medianos
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3 a 4 ramitas de menta
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1 limón
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Limpia los calabacines y sécalos. Córtalos y rebánalos en rodajas lo más finas y uniformes que puedas (una mandolina es útil en este caso, pero un cuchillo afilado y una mano firme también funcionan bien). Coloca las rodajas de calabacín en capas en una fuente para servir.
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Quita los tallos de las hojas de menta y apílalas en capas. Enrolla las hojas a lo largo en forma de cigarrillo y córtalas en tiras finas. Reserva.
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Utiliza una microplaca o un rallador para rallar el limón sobre el calabacín. Una vez que tengas la mayor parte de la ralladura, corta el limón por la mitad y exprime el jugo sobre el calabacín.
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Rocíe el calabacín con aceite de oliva y espolvoree con sal al gusto. Cubra toda la ensalada con la menta.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 68 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 14 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 68 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 77 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 63 mg | 316% |
| Calcio 39 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 360 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |