La Picea / Sonia Bozzo
Esta ensalada de papas puede parecer simple, pero no le falta sabor. Las papas pequeñas tienen una textura cremosa, lo que las convierte en una excelente opción para ensaladas. La cebolla roja le da a la mezcla un toque de color, mientras que el pepino agrega un sabor refrescante. Un sabroso aderezo de crema agria y mayonesa completa la ensalada a la perfección.
Si lo desea, puede personalizar la ensalada. Agregue cebollino picado, eneldo u hojas de tomillo, o zanahorias ralladas para darle más color. También puede usar una mezcla de papas pequeñas rojas, blancas y moradas en la ensalada. O, en lugar de hervir las papas, prepárela con papas pequeñas asadas .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 libras de papas pequeñas , lavadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
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Sal kosher , al gusto
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4 huevos duros grandes
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1/2 taza de cebolla roja finamente picada
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1/2 taza de apio cortado en cubitos
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1 pepino mediano
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1/2 taza de crema agria
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3/4 taza de mayonesa , o más, según sea necesario para humectar
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Sonia Bozzo
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Coloque las papas en una cacerola mediana y cúbralas con agua. Agregue aproximadamente 1 cucharadita de sal kosher por cada litro de agua. Lleve las papas a ebullición, reduzca el fuego y cubra la cacerola. Cocine a fuego lento las papas durante aproximadamente 15 minutos o hasta que los trozos estén tiernos.
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Escurrir y dejar enfriar.
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Picar los huevos duros y ponerlos en un recipiente grande para servir.
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Añade la cebolla roja picada y el apio a los huevos.
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Pela el pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Quita las semillas con una cuchara.
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Cortar el pepino en dados. Añadir el pepino cortado en dados al bol con las verduras y los huevos.
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Añade las patatas enfriadas al bol con las verduras.
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En otro recipiente, combine la crema agria, 3/4 de taza de mayonesa y aproximadamente 1/2 a 3/4 de cucharadita de sal y pimienta; revuelva para mezclar.
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Añade la mezcla de aderezo a la mezcla de papas y revuelve suavemente para mezclar y cubrir con el aderezo. Agrega más mayonesa, si es necesario, a gusto.
La Picea / Sonia Bozzo
Variaciones de recetas
- Para darle más color, agregue un poco de zanahoria rallada o pimiento rojo finamente picado a la ensalada.
- Para un aderezo más picante, agregue un poco de jugo de limón o vinagre blanco, o agregue algunas cucharaditas de eneldo encurtido o pepinillos dulces encurtidos.
Consejos
- Si no tienes patatas pequeñas, utiliza patatas cerosas, como las de piel roja, las de crema o las nuevas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 390 | Calorias |
| 28 gramos | Gordo |
| 28 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 390 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28 g | 36% |
| Grasa saturada 6g | 32% |
| Colesterol 147 mg | 49% |
| Sodio 287 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 17 mg | 85% |
| Calcio 57 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 605 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |