La ensalada de papa es una de las ensaladas más populares para picnics, comidas compartidas, bufés y fiestas del 4 de julio y otras fiestas de verano, prácticamente cualquier ocasión en la que desees alimentar a mucha gente de manera económica y preparar la ensalada con anticipación. A diferencia de otras ensaladas, también resiste bien el transporte. Debido a que la mayoría de los ingredientes están cocidos, la ensalada no se marchita ni se marchita.
Existen innumerables variantes de ensalada de papas en todo el mundo. Los ingredientes varían no solo de un país a otro, sino también de una región a otra, y muchas familias tienen su propia receta de ensalada de papas, preciada y a menudo secreta, que se transmite de generación en generación.
En esta receta de ensalada de papas fácil y bien sazonada, los guisantes verdes frescos o congelados agregan sabor y color, y los huevos duros agregan proteínas y sustancia.
Las patatas de piel roja son las adecuadas para usar en ensaladas de patatas porque mantienen bien su forma, se mantienen en su forma cuando se hierven y no se deshacen debido a su bajo contenido de almidón y alto contenido de humedad y azúcar. Las patatas de piel roja se clasifican como patatas cerosas, que en su mayoría son más pequeñas y redondas. Otras patatas cerosas son las patatas azules, moradas y alargadas, y puedes usar cualquiera de ellas como sustituto de las patatas de piel roja en esta receta. Las patatas almidonadas como las patatas Russet, Idaho y Yukon Gold no son adecuadas para la ensalada de patatas. Su alto contenido de almidón es bueno para platos en los que quieres que se deshagan, como el puré de patatas.
Al igual que muchas ensaladas de papas, esta ensalada sabe mejor si se deja reposar un rato, tapada y guardada en el refrigerador. Esto permite que los sabores se mezclen y que las papas absorban completamente el aderezo.
Para darle un toque más picante a la ensalada, agregue zanahorias cocidas cortadas en cubitos o zanahorias congeladas descongeladas, o hierbas frescas como perejil picado, eneldo o cebollino.
Las sobras se conservan durante unos 2 a 3 días en el refrigerador.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de papas de piel roja, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
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1 cucharadita de sal
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2 huevos duros grandes
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1 taza de guisantes congelados, cocidos y escurridos
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1/2 taza de cebolla roja
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2/3 taza de mayonesa
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1 cucharada de crema agria
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3 cucharaditas de mostaza
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1/4 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque las papas en una cacerola y cúbralas con agua y agregue 1 cucharadita de sal. Lleve a ebullición. Cubra y cocine durante 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas.
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Escurrir y transferir a un bol; agregar los huevos picados, los guisantes y la cebolla. Tapar y refrigerar hasta que se enfríe.
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En una taza o tazón, combine 2/3 de taza de mayonesa, crema agria y mostaza.
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Incorpore la mezcla de papas revolviendo suavemente hasta que se integre. Agregue más mayonesa, si lo desea. Pruebe y agregue sal y pimienta a gusto.
Información nutricional (por porción) | |
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369 | Calorias |
21 g | Gordo |
38 gramos | Carbohidratos |
8 gramos | Proteína |
Datos nutricionales | |
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Raciones: 4 a 6 | |
Cantidad por ración | |
Calorias | 369 |
% Valor diario* | |
Grasa total 21 g | 27% |
Grasa saturada 4g | 19% |
Colesterol 74 mg | 25% |
Sodio 642 mg | 28% |
Carbohidratos totales 38 g | 14% |
Fibra dietética 5g | 18% |
Azúcares totales 4g | |
Proteína 8g | |
Vitamina C 18 mg | 91% |
Calcio 48 mg | 4% |
Hierro 2 mg | 13% |
Potasio 903 mg | 19% |
*El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. |