Ensalada de remolacha, camarones y espelta

Me encanta incorporar cereales a las ensaladas de verduras y, como muchos de ellos aportan una buena dosis de proteínas y fibra, esto puede convertir una simple ensalada en una comida completa. En este caso, la incorporación de hermosos camarones la hace aún más rica en proteínas y especial. Me gusta dejar las colas de los camarones en platos como este, pero puedes quitárselas si no quieres hacerlo en la mesa.

La espelta es un cereal integral que existe desde la antigüedad y la época medieval, pero ahora solo se cultiva comúnmente en Europa. Cayó en desuso en el siglo XX, pero ahora que los cereales integrales han vuelto a ser el centro de atención, se está volviendo muy popular nuevamente. Es bastante masticable y tiene sabor a nuez. Algunas personas con intolerancia al trigo pueden disfrutar de la espelta, pero es un miembro de otra familia de trigo, por lo que no es para personas con aversiones más graves al trigo. Por lo general, se remoja durante varias horas antes de cocinarla, lo que reduce el tiempo de cocción.

Esta es una de las pocas ocasiones en las que sirvo algo en platos individuales, porque la forma en que está dispuesta la ensalada es muy agradable y mezclarla en un tazón grande no le hace justicia a los ingredientes. Si piensa que sus hijos no comen remolacha, no es la única. Pero, ¿por qué a algunos niños no les gusta la remolacha? Cuando se cocina, tiene una textura sedosa encantadora, colores hermosos y una dulzura natural. Por eso sigo intentándolo y por eso a veces preparo una ensalada que a mi esposo y a mí nos va a gustar y los niños pueden simplemente buscar lo que no quieran. Eso es justo, ¿verdad?

Y, por supuesto, puedes sustituir lo que quieras: quinoa por espelta, espárragos asados ​​por remolacha, etc. Un poco de queso de cabra desmenuzado o feta también quedaría delicioso. Es agradable tomar una ensalada compuesta de vez en cuando.