La ensalada de berenjenas asadas al estilo turco es una de mis formas favoritas de utilizar la berenjena. Se come tradicionalmente como entrante frío o ” meze “, pero también funciona como salsa para aperitivos. La ensalada de berenjenas tiene solo tres ingredientes principales, pero su preparación requiere bastante tiempo. Asar las berenjenas es lo que más tiempo lleva, pero vale la pena.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
3 a 4 berenjenas grandes tipo globo
-
4 a 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
Sal al gusto
-
Pimienta negra recién molida , al gusto
-
1 a 2 dientes de ajo machacados, opcional
-
1 cucharada de mayonesa o yogur griego, opcional
Pasos para hacerlo
-
Asa las berenjenas en la parrilla y retira la pulpa. Una vez que hayas extraído la pulpa y hayas desechado la piel y las semillas, úsala de inmediato. Si no, deja reposar la pulpa en un recipiente con un poco de agua y jugo de limón. Esto evita que la berenjena se oscurezca.
-
Coloque la berenjena en un colador de alambre fino y exprima el exceso de líquido. Transfiera la pulpa a un tazón para mezclar.
-
Añade el aceite de oliva, la sal, la pimienta y, opcionalmente, el ajo machacado.
-
Con un tenedor, bate la mezcla hasta que quede homogénea, liviana y esponjosa, sin trozos grandes ni hebras de berenjena. Esto puede llevar un tiempo. Es posible que tengas que hacer varias pausas entre cada batido para descansar el brazo.
-
Una vez que el puré esté listo, puedes agregarle la mayonesa o el yogur que prefieras. Enfríalo antes de servir.
Consejos
- Para que sea más fácil, puedes sustituir la berenjena por berenjena enlatada, aunque el sabor nunca es tan fresco. Puedes encontrar berenjena asada cerca de la sección de encurtidos o verduras enlatadas de tu supermercado o en tiendas de alimentación de Oriente Medio y Turquía .
- La forma tradicional de comer ensalada de berenjenas es directamente como aperitivo o ensalada. También es deliciosa untada sobre galletas crujientes, tostadas melba o pan tostado.
- Si te encanta cualquier cosa que lleve berenjena, una cucharada de esta ensalada ligera y esponjosa te cautivará. Pero tienes que conseguir la consistencia adecuada o puedes decepcionarte. Una buena mezcla tiene un color y una textura claros, con la cantidad justa de aceite de oliva. Demasiado aceite puede hacerla pesada y opacar el maravilloso sabor ahumado de la berenjena. También necesitarás mucha fuerza para batirla con un tenedor hasta obtener la consistencia perfecta. No uses una licuadora o tu ensalada quedará aguada.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 194 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 30 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 194 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 76 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 9g | 31% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 4 mg | 22% |
| Calcio 21 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 421 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |