La picea come / Diana Chistruga
El estofado Brunswick es un plato sureño que lleva frijoles, verduras y carne en una base de tomate. Los primeros estofados Brunswick solían prepararse con ardilla, conejo e incluso zarigüeya. La idea era utilizar cualquier cosa que fuera local y fácil de conseguir (como en la actualidad). En la actualidad, el cerdo, el pollo y la ternera son las proteínas más comunes que se encuentran en este estofado.
Este estofado Brunswick se prepara con paleta de cerdo cocida o restos de cerdo desmenuzado, junto con muslos de pollo cocidos desmenuzados o picados y verduras. La salsa barbacoa y un toque de pimienta de cayena añaden un rico sabor al estofado clásico. Esta receta aprovecha bien la carne y las verduras sobrantes y aprovecha los ingredientes que tienes en la despensa.
Sirva este estofado Brunswick con pepinillos, ensalada de col o una ensalada como acompañamiento. No se olvide del pan de maíz o las galletas. Sea creativo y sirva este plato con okra frito, pan de maíz frito o espinacas salteadas.
No hay duda de que este guiso es muy espeso y sustancioso, por lo que es posible que sobre algo. Aquí hay algunas formas diferentes de usar lo que sobre para preparar lo que parecerá una comida completamente nueva: use el guiso para rellenar cáscaras de papa, mezclar con pasta, cereales o arroz, o servir sobre huevos.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar el guiso Brunswick más sabroso
- Para el cerdo desmenuzadoSi usa carne de cerdo desmenuzada preparada con salsa de barbacoa, use aproximadamente entre 1 y 1 1/4 tazas de salsa de barbacoa en lugar de la cantidad completa.
- Para la salsa de barbacoa—Pruebe utilizar una salsa de barbacoa a base de vinagre al estilo de Carolina del Norte.
- Ajuste el calor y el dulce.No dudes en ajustar el nivel de picante y azúcar en esta receta a tu gusto particular.
“Un guiso complejo, abundante, robusto y sabroso que lleva cerdo desmenuzado y muslos de pollo desmenuzados. Es fundamental utilizar una salsa barbacoa a base de vinagre al estilo de Carolina del Norte. Lo mejor es probarla durante la preparación, después de añadir la salsa barbacoa, para controlar el nivel de azúcar de la salsa añadida. Es verdaderamente fabuloso y completo cuando se sirve con ensalada de col y pan de maíz”. — Mary Jo Romano
Ingredientes
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6 cucharadas (3 onzas) de mantequilla sin sal
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1 1/2 tazas de cebolla picada gruesa
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1 cucharada de ajo picado
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3 tazas de papas cortadas en cubitos
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1 1/2 tazas de frijoles lima bebé congelados
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2 tazas de granos de maíz congelados
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3 tazas de caldo de pollo
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1 lata (14 1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos
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1 taza de salsa barbacoa, más al gusto
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1 cucharada de salsa Worcestershire
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1 cucharada de azúcar morena compacta , opcional
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1/2 cucharadita de sal fina, más al gusto
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, más al gusto
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena, más al gusto
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2 tazas de muslos de pollo cocidos y desmenuzados
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2 tazas de carne de cerdo desmenuzada y cocida
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Pan de maíz o galletas , para servir, opcional
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Ensalada de col , para servir, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Derretir 6 cucharadas (3 onzas) de mantequilla sin sal en una olla grande a fuego medio. Agregar 1 1/2 taza de cebolla picada gruesa y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 3 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Agregue 1 cucharada de ajo picado y cocine, revolviendo durante 1 minuto más. Agregue 3 tazas de papas cortadas en cubitos, 1 1/2 taza de frijoles lima baby congelados, 2 tazas de granos de maíz congelados, 3 tazas de caldo de pollo y 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos. Lleve a hervor.
La picea come / Diana Chistruga
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Tapar, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
La picea come / Diana Chistruga
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Agregue 1 taza de salsa barbacoa, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 1 cucharada de azúcar morena ( si la usa), 1/2 cucharadita de sal (más al gusto), 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida (más al gusto), 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena (más al gusto), 2 tazas de muslos de pollo desmenuzados y cocidos, 2 tazas de carne de cerdo desmenuzada y cocida. Mezcle bien.
La picea come / Diana Chistruga
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Cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos. Rectifique los condimentos a gusto con más salsa barbacoa, sal, pimienta negra y pimienta de cayena, si lo desea. Sirva con pan de maíz o galletas, junto con ensalada de col como acompañamiento.
La picea come / Diana Chistruga
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Cambie las verduras congeladasllamado por tus favoritos.
- Cambia la salsa de barbacoaPara vinagre de sidra de manzana, comience con 1/4 de taza y agregue más a gusto.
- Agregue carne desmenuzadaAdemás de cerdo y pollo.
- Utilice versiones ahumadasde cerdo y pollo cocidos.
Cómo almacenar
Guarde las sobras en un recipiente hermético y consuma en un plazo de 4 días. Para recalentar, transfiera el guiso a una cacerola y caliéntelo a fuego medio hasta que esté bien caliente a su gusto.
Enlaces útiles
- Cómo hacer salsa barbacoa casera
- Cómo utilizar de forma inteligente una despensa bien abastecida
- La forma correcta de congelar alimentos
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 559 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 65 gramos | Carbohidratos |
| 30 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 559 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 28% |
| Grasa saturada 9g | 46% |
| Colesterol 120 mg | 40% |
| Sodio 1299 mg | 56% |
| Carbohidratos totales 65 g | 24% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| Azúcares totales 29g | |
| Proteína 30g | |
| Vitamina C 21 mg | 105% |
| Calcio 102 mg | 8% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 1300 mg | 28% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |