Los fideos al estilo de Singapur (新加坡炒米粉, 星洲炒米) son un plato muy popular en los restaurantes y locales chinos para llevar del Reino Unido. A algunos restaurantes les gusta utilizar cerdo Char Siu como uno de los ingredientes principales para preparar este plato, pero para mi receta voy a utilizar pechuga de pollo, ya que es un ingrediente que casi cualquiera puede comprar. Si no te gusta el pollo, puedes sustituirlo por cerdo, pero mi método favorito sin cerdo Char Siu es utilizar restos de pollo o pavo asado desmenuzado.
Aunque este plato se llama “ fideos al estilo de Singapur ”, en realidad no es de Singapur. Aparentemente, es originario de Hong Kong y, como resultado, es muy popular en los restaurantes de estilo cantonés . Personalmente, creo que los chinos llamaron a este plato “fideos al estilo de Singapur” porque se inspiraron en los fideos laksa de Singapur. Puede que me equivoque, pero así es como pienso.
El sabor de este plato es bastante fuerte porque los fideos de arroz están marinados en cúrcuma molida y curry en polvo . Puedes usar distintos tipos de curry en polvo para adaptarlo a tus preferencias personales.
Un consejo para cocinar fideos de arroz en casa. Nunca compres fideos de arroz ya ablandados en el supermercado. Estos fideos de arroz ablandados son demasiado blandos para saltearlos. Trata de comprar fideos de arroz secos si puedes y colócalos en un tazón grande para mezclar y déjalos en remojo durante 10 a 15 minutos. La temperatura del agua debe ser un poco más cálida que el agua de tu baño. Así es como ablandar fideos de arroz en casa. No es muy difícil ni requiere mucho tiempo y también puedes usar este método para ajustar la textura de los fideos de arroz a tu gusto personal.
Por ejemplo, a mi marido y a mí nos gustan los fideos un poco al dente, así que los dejaré en remojo en agua tibia durante exactamente 10 minutos. Por otro lado, si quieres que los fideos queden más suaves, déjalos en remojo durante más tiempo. 15 minutos es un poco menos que al dente.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 manojos de fideos de arroz
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1 pechuga de pollo sin piel , cortada en juliana
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1 pimiento rojo cortado en juliana
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1 zanahoria pequeña , cortada en juliana
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3 cabezas de bok choy , cortadas en juliana
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1 chile chile , sin semillas y finamente picado
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2 rodajas de jengibre , finamente picadas
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1 cucharadita de camarones secos
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12 a 15 camarones , cáscaras y venas eliminadas
Para la marinada de pollo:
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1 cucharada de salsa de soja ligera
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1 cucharadita de azúcar
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1 cucharadita de fécula de patata
Para la marinada de camarones:
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1 cucharadita de fécula de patata
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1 cucharadita de vino de arroz
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1/2 cucharadita de sal
Para la marinada de fideos de arroz:
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1 cucharada de curry en polvo
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1 cucharadita de cúrcuma
Para los condimentos:
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1 cucharadita de sal
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2 cucharadas de salsa de soja ligera
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1/2 cucharadita de aceite de sésamo
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1 taza de caldo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Marinar el pollo con el condimento para marinar durante al menos 15 minutos.
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Marinar los camarones con el condimento de marinada durante 5 minutos. Saltear hasta que los camarones adquieran un color rojo y dejarlos a un lado.
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Remojar los fideos de arroz en agua tibia durante 10-15 minutos para ablandarlos y escurrir el agua. Marinarlos con el condimento para marinar durante al menos 20-30 minutos. Puedes hacer este procedimiento un día antes. Los fideos de arroz se mantendrán frescos en el refrigerador durante 3 días.
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Remojar los camarones secos en agua tibia durante 15 minutos para ablandarlos y picarlos finamente.
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Calienta un wok con un par de cucharadas de aceite, puedes usar aceite de oliva, aceite de girasol o aceite de nueces molidas. Depende de lo que te resulte más fácil. Solo recuerda no usar ningún aceite que tenga un sabor muy fuerte como aceite de oliva virgen extra o aceite de sésamo tostado.
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Primero fríe el ajo, el jengibre y el chile y saltéalos durante 20 segundos, luego agrega la pechuga de pollo y la zanahoria y saltéalas hasta que el pollo adquiera un color blanco.
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Añade pimienta y todos los condimentos al salteado y luego agrega los fideos de arroz.
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Usando una cuchara, agregue pequeñas cantidades de caldo a los fideos y continúe salteándolos al mismo tiempo hasta que los fideos de arroz absorban todo el caldo.
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Agregue el bak choi y los camarones al final y continúe salteándolos hasta que el bak choi esté cocido.
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Puedes decorar este plato con un poco de cilantro y una rodaja de lima.
Variación de la receta
- La harina de maíz es un buen sustituto del almidón de patata.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 318 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 49 gramos | Carbohidratos |
| 21 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 318 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| Colesterol 70 mg | 23% |
| Sodio 1971 mg | 86% |
| Carbohidratos totales 49 g | 18% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 21g | |
| Vitamina C 78 mg | 391% |
| Calcio 105 mg | 8% |
| Hierro 3 mg | 15% |
| Potasio 699 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |