Flan mexicano

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 °F y coloca la rejilla en el medio del horno.

En una cacerola mediana a fuego medio-alto, calienta suavemente el azúcar. Puedes mover la cacerola de vez en cuando, pero no revuelvas.

Cocine hasta que el azúcar se derrita y se transforme en un hermoso color caramelo, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Vierta el azúcar caramelizada de manera uniforme en el fondo de seis moldes de 8 onzas. Déjelos a un lado y déjelos enfriar un poco mientras continúa con los siguientes pasos.

Con un cuchillo fino y afilado, retire las semillas de la vaina de vainilla cortándola por la mitad a lo largo y raspando suavemente el centro.

En una licuadora, combine la leche condensada azucarada, la leche evaporada, los huevos, el queso crema y las semillas de vainilla. Haga un puré hasta que quede una mezcla homogénea.

Vierte la mezcla en los moldes con el caramelo, repartiéndola uniformemente entre cada uno de ellos.

Coloque los moldes llenos en una fuente grande para horno. Vierta agua hirviendo en el relleno de la fuente para horno hasta aproximadamente la mitad de los lados de los moldes. Asegúrese de que el agua no salpique y entre en los moldes.

Cubre bien la asadera con papel aluminio. Coloca con cuidado en el horno precalentado y hornea durante 45 a 50 minutos, o hasta que el flan esté listo.

Retira la bandeja del horno con cuidado para no salpicar el agua. Retira el papel de aluminio con guantes de cocina y mantente alejado para evitar quemarte con el vapor que sale. Protege tus manos y retira cada uno de los flanes de la bandeja. Colócalos sobre una rejilla y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez fríos, transfiere los flanes al refrigerador y enfríalos hasta que estén listos para servir.

Cuando esté listo para servir, pase un cuchillo húmedo por el borde para despegarlo del molde. Dé vuelta el flan y deje que se deslice hacia el plato, con el lado del caramelo hacia arriba. Sirva frío.