La picea come / Diana Rattray
Puede que las llamen “olvidadas”, pero una vez que las pruebes, recordarás estas deliciosas galletas por un tiempo. El exterior brillante y crujiente de la galleta y el centro esponjoso, salpicado de chocolate y nueces, sin duda te encantarán.
Tabla de Contenidos
¿Por qué se llaman “galletas olvidadas”?
El nombre de “galletas olvidadas” proviene del proceso de cocción: “te olvidas” de las galletas y las dejas en el horno durante la noche (después de apagar el horno, por supuesto). Las galletas continúan horneándose en el horno mientras este se enfría lentamente. La parte más mágica del proceso (especialmente cuando se hornea con niños) es despertarse y encontrar el horno lleno de delicias.
Gracias a su base de merengue de clara de huevo, estas galletas no contienen cereales ni gluten. La sencilla lista de ingredientes de la receta y su preparación breve y fácil de preparar con antelación son ideales para familias ocupadas o días festivos. Dale un toque personal a la receta usando chips pequeños, trocitos de toffee o chocolate negro picado en lugar de chips de chocolate semidulce.
Las galletas de merengue pueden volverse pegajosas si no se secan adecuadamente. Por eso, las galletas olvidadas se dejan en el horno tibio durante varias horas. Si las galletas se sienten pegajosas después de estar en el horno, precaliente el horno a 300 °F y hornee durante 5 a 10 minutos hasta que estén crujientes.
Estas galletas también pueden volverse pegajosas si la humedad es alta. Guárdelas en un recipiente hermético. Si vive en un lugar con mucha humedad, planee comer estas galletas dentro de unos días después de hornearlas.
“¿A quién no le gusta despertarse y ver un horno lleno de deliciosas galletas por la mañana? Estas galletas son crujientes, con la cantidad perfecta de nueces y chocolate. El proceso de preparación es muy fácil, por lo que puede ser un proyecto de repostería para hacer con niños. Usé chispas de chocolate negro en lugar de chocolate semidulce y me encantó el resultado”. – Tara Omidvar
Ingredientes
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2 claras de huevo grandes , a temperatura ambiente
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2/3 taza de azúcar granulada
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 pizca de sal fina
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1 taza de nueces pecanas , finamente picadas
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1 taza de chispas de chocolate semidulce
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 °F y cubre una bandeja para hornear galletas con papel de aluminio y engrásala con mantequilla.
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Batir 2 claras de huevo grandes hasta que formen una mezcla espumosa. Puede hacerlo a mano con un batidor, pero es mucho más rápido usar una batidora de mano o una batidora de pie a velocidad media.
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Agregue gradualmente 2/3 de taza de azúcar granulada y continúe batiendo las claras de huevo hasta que formen picos firmes.
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Añade 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 pizca de sal fina . Mezcla bien.
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Con una espátula, incorpore con la mano 1 taza de nueces pecanas y 1 taza de chispas de chocolate semidulce .
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Coloque la masa a cucharaditas sobre la bandeja para hornear preparada.
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Coloque las galletas en el horno precalentado y luego apague el horno .
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Deje las galletas en el horno durante toda la noche, manteniendo la puerta cerrada para que el calor no se escape demasiado rápido, durante aproximadamente 10 horas.
Cómo almacenar
- Es importante guardar las galletas que sobraron y se olvidaron de hacer en un recipiente hermético. Al merengue le gusta absorber la humedad del aire, lo que hace que las galletas queden pegajosas. Guardarlas en un recipiente hermético ayuda a que no entre el aire húmedo.
- Deje que las galletas se enfríen y luego guárdelas en un recipiente sobre la encimera durante hasta una semana, a veces más tiempo dependiendo de la humedad ambiental.
- Para almacenarlas durante más tiempo, coloque las galletas enfriadas en un recipiente hermético y congélelas hasta por tres meses.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Para las galletas de chocolate olvidadas : Batir 3 cucharadas de cacao sin azúcar con las claras de huevo y el azúcar.
- Hazlo con menta : omite la vainilla y agrega 1/2 cucharadita de extracto de menta a las claras de huevo con una o dos gotas de colorante verde para alimentos.
- Para darle un toque de toffee , reemplace las chispas de chocolate con trozos de toffee de chocolate con leche.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 88 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 11 g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 88 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 11 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 6 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 49 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |