El parkin es un tipo de pan de jengibre famoso en Gran Bretaña, pero varía según la zona del país de donde procede. Cada región tiene su propia versión, pero la más famosa, el parkin de Yorkshire, se elabora con avena.
En esta receta, el tradicional pastel Parkin se convierte en una galleta y tiene todos los sabores cálidos y picantes del pastel y delicadas motas de avena, pero en forma de galleta. Las galletas no tienen la textura de una nuez de jengibre, sino que son firmes, no duras y, si se conservan durante unos días, se vuelven pegajosas, como el pastel.
Para guardar sus galletas Parkin, envuélvalas en papel de aluminio o guárdelas en una lata hermética.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 onzas (8 cucharadas/110 gramos) de mantequilla sin sal , ablandada
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2 onzas (55 gramos) de azúcar morena oscura
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3 cucharadas de melaza negra
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4 onzas (110 gramos) de jarabe dorado o jarabe de maíz
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1 huevo grande batido
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4 onzas (110 gramos) de harina leudante
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1/2 cucharadita de polvo para hornear
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1 pizca de sal
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3 cucharaditas de jengibre molido
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1 cucharadita de nuez moscada molida
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1/2 cucharadita de especias mixtas
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5 onzas (120 gramos) de avena mediana
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Cubre una bandeja para hornear grande con una hoja de papel manteca y engrasa generosamente con mantequilla.
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Batir la mantequilla y el azúcar en un recipiente grande y espacioso para hornear hasta que la mezcla quede liviana y cremosa (utilizar una batidora eléctrica para que sea más fácil si se desea). Mientras se bate, agregar lentamente la melaza negra, el jarabe dorado y el huevo batido.
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En otro bol, tamiza la harina, el polvo para hornear, la sal y todas las especias, agrega la avena y revuelve. Luego, con una cuchara de metal, mezcla cuidadosamente los ingredientes secos con la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo.
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Una vez mezclada, si la mezcla se siente seca, agregue un poco de leche, pero tenga cuidado, no debe quedar demasiado húmeda. La masa debe quedar firme y un poco pegajosa al tacto.
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Coloca la masa entre dos hojas de papel manteca y estírala hasta que tenga un grosor uniforme. Mete la masa todavía en el papel manteca en el refrigerador para que se enfríe. Déjala allí durante un mínimo de 30 minutos, o más tiempo si es posible. Incluso puedes dejarla durante toda la noche.
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Cuando esté listo para cocinar las galletas, caliente el horno a 350 F / 180 C / Gas 4.
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Corta la masa con un cortador de galletas del tamaño deseado.
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Cocine las galletas en tandas colocándolas en la bandeja para hornear dejando suficiente espacio alrededor de cada una (se extenderán un poco mientras se cocinan).
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Hornear durante 10 minutos o hasta que estén doradas en el horno precalentado. Las galletas deben estar firmes al tacto pero no duras, se endurecerán al enfriarse.
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Una vez cocidas, retiramos la placa del horno, dejamos las galletas en la bandeja durante 5 minutos, luego retiramos con cuidado y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Consumimos frías.
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Cualquier masa estirada o galletas que estén esperando para ir al horno deben mantenerse frías en el refrigerador o se ablandarán a medida que la masa se caliente y será difícil moverlas a la bandeja para hornear.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 237 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 33 g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 9 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 237 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 7g | 34% |
| Colesterol 48 mg | 16% |
| Sodio 294 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 33 g | 12% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 21g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 88 mg | 7% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 153 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |