El abeto come / Cara Cormack
La gelatina de mosaico, o “gelatina de tres leches”, puede hacerte sentir nostalgia por las fiestas de la infancia. Este colorido postre de gelatina es muy tradicional en México, con infinitas variaciones, como ponche de huevo, capuchino y fruta fresca. La receta básica implica hacer porciones separadas de gelatina en diferentes tonos, otra porción de gelatina con leche condensada y combinar las dos para crear un efecto de vitral.
A los niños les encanta la gelatina por su textura gelatinosa y sus colores translúcidos. Y para quienes crecieron comiendo comida mexicana, la gelatina de mosaico es una de sus favoritas por su increíble apariencia. Rara vez se sirve en restaurantes; es más bien un postre casero que se sirve a menudo en fiestas de cumpleaños, con una generosa cucharada de crema batida encima.
Necesitarás planificar con mucha antelación este manjar mágico. Te sugerimos preparar la gelatina de colores al menos un día antes de que planees servirla, temprano en el día, para que esté lista cuando prepares la gelatina de leche esa noche. Tendrás que dejarla reposar en el refrigerador durante la noche si quieres servirla al día siguiente. Necesitarás un molde Bundt o un molde para gelatina con forma de anillo.
“Si eres fanático de la gelatina, esta receta es para ti. Es gráfica, divertida y se puede adaptar a cualquier festividad cambiando los colores de la gelatina. La próxima vez haré más cubos de gelatina, ya que me gustó el contraste del sabor a fruta con la gelatina de leche”. — Carrie Parente
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 cajas (3 onzas) de gelatina saborizada , cada una de un color diferente
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5 tazas de agua , 3 tazas hirviendo y 2 tazas fría
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Spray para cocinar , para los moldes
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1 paquete (1 onza) de gelatina sin sabor
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1 taza de mitad y mitad
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1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
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1 lata (12 onzas) de leche evaporada
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2 fresas , cortadas en rodajas finas transversalmente, para decorar
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1 kiwi , cortado en rodajas finas transversalmente, para decorar
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Crema batida, para servir, opcional.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Cara Cormack
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Para preparar las gelatinas de colores, coloque cada gelatina con sabor en su propio recipiente mediano separado.
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Añade 1 taza de agua hirviendo en cada recipiente y mezcla hasta que se disuelva completamente.
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Luego, agregue 1/2 taza de agua fría en cada recipiente y mezcle bien.
El abeto come / Cara Cormack
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Rocíe ligeramente con aceite en aerosol 3 moldes cuadrados o rectangulares (cualquier recipiente de vidrio o plástico grueso servirá). Vierta cada sabor de gelatina en su propio molde. Coloque todas las gelatinas en el refrigerador y deje que se endurezcan hasta que estén bien firmes, al menos 4 horas o hasta toda la noche.
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Cubre ligeramente el interior de un molde de gelatina con forma de anillo o un molde Bundt con aceite en aerosol.
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Prepare la gelatina de leche. Vierta la gelatina en polvo sin sabor en un tazón pequeño y agregue 1/2 taza de agua. Revuelva para disolver. Deje reposar durante 5 minutos para que la gelatina se evapore.
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Añade la crema a una cacerola mediana y ponla a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Cuando la crema esté caliente y empiece a humear, retira del fuego y añade la gelatina hidratada (en este punto estará bastante sólida) y bate hasta que se disuelva por completo.
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Luego, agrega la leche condensada azucarada y la leche evaporada y bate hasta que se integren. Deja enfriar a temperatura ambiente.
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Saque las gelatinas coloreadas del refrigerador. Corte cada una con cuidado en cuadrados de aproximadamente 1 pulgada (no es necesario que sean exactos).
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Para preparar la gelatina de mosaico, trabaje en tandas. Vierta primero un poco de gelatina de leche en el fondo del molde circular o molde Bundt. Agregue una capa de cuadrados de gelatina de varios colores. Vierta más gelatina de leche y luego agregue otra capa de cuadrados de gelatina de varios colores. Continúe llenando el molde de esta manera, dejando aproximadamente media pulgada de espacio en la parte superior. Coloque en el refrigerador durante la noche (o al menos 4 horas).
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Cuando esté listo, retira con cuidado la gelatina de los lados del molde con el dedo, incluidos los lados del tubo interior. Luego, coloca un plato sobre la parte superior del molde e invierte. Libera lentamente todo el postre del molde sobre el plato.
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Decorar con rodajas de fresa y kiwi y servir con una cucharada de crema batida, si se utiliza.
El abeto come / Cara Cormack
Variaciones
- Utilice un volumen igual de ponche de huevo en lugar de las tres leches.
- Para obtener una gelatina con sabor a capuchino, utilice café caliente en lugar de agua para la gelatina de leche.
- Para agregar fruta dentro de la gelatina, use fruta enlatada; la fruta fresca interferirá con la consistencia de la gelatina.
Cómo almacenar
- Para guardarlo, cubra la superficie con film transparente y manténgalo en el refrigerador.
- No congeles las sobras. La gelatina se romperá por completo al hacerlo. Puede que se sienta dura y congelada por un rato, pero tan pronto como se descongele se convertirá en una papilla Mosaico.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 288 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 42 g | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 288 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 6g | 32% |
| Colesterol 38 mg | 13% |
| Sodio 152 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 42 g | 15% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 40g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 18 mg | 90% |
| Calcio 287 mg | 22% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 409 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |