El abeto come / Maxwell Cozzi
En el sur, la sémola de maíz suele consumirse en el desayuno, pero también se puede disfrutar frita o como guarnición sabrosa con carne, camarones o queso. Ya sea que te guste la sémola simple o elaborada, estas instrucciones básicas de cocción para sémola molida en piedra garantizarán que quede perfecta en todo momento.
La receta es para sémola molida en piedra, no para sémola instantánea o de cocción rápida. Esta variedad tradicional de maíz seco absorbe aproximadamente cuatro veces el líquido y se cocina lentamente. Si va a preparar una tanda más grande o más pequeña, mantenga intacta la proporción de 1 taza de sémola por 4 1/2 tazas de agua. No recomendamos usar leche para cocinar la sémola, ya que puede quemarse. Si lo desea, puede agregar leche o crema al final.
La sémola se puede cocinar en la estufa o en una olla de cocción lenta y se incluyen instrucciones para ambos métodos. También encontrará algunas formas creativas de servir la sémola junto con sabrosos complementos que transforman este alimento favorito de la despensa en una opción de comida versátil.
La sémola molida a piedra se muele de forma gruesa y tarda más en cocinarse que la sémola estándar o la sémola de cocción rápida. Tiene una textura más sustanciosa y algunos piensan que tiene un sabor superior. Busque “molida a piedra” o “molida de forma gruesa” en el envase.
La harina de maíz y la sémola de maíz se elaboran a partir de maíz molido y se presentan en distintos grados de molienda (gruesa o fina). La harina de maíz se elabora a partir de maíz seco y tiende a ser más fina en general y se utiliza para hornear y empanizar, mientras que la sémola de maíz es más gruesa y se elabora a partir de maíz molido (maíz que se ha remojado en una solución alcalina) y se hierve a fuego lento en agua para preparar un plato parecido a las gachas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 1/2 tazas de agua
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1 cucharadita de sal
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1 taza de sémola molida en piedra
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4 a 6 cucharadas de mantequilla sin sal , cortada en trozos
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Opcional: pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Añade 4 tazas y media de agua a una cacerola mediana. Agrega 1 cucharadita de sal y ponlo a hervir a fuego alto.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Incorpore gradualmente 1 taza de sémola molida en piedra .
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Continúe revolviendo y reduzca el fuego a bajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 40 a 50 minutos, o hasta que la sémola esté muy espesa. Según el molido, la cocción puede llevar más tiempo. A medida que la sémola se espesa, puede quemarse fácilmente, por lo que debe revolver con frecuencia. Si la sémola absorbe toda el agua antes de que esté lista, agregue más agua caliente según sea necesario.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Mezcle de 4 a 6 cucharadas de mantequilla sin sal y pimienta negra recién molida, si lo desea .
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Coloque 4 tazas y media de agua , 1 cucharadita de sal y 1 taza de sémola molida en piedra en una olla de cocción lenta de 3 a 4 cuartos de galón. Déjelas reposar durante unos minutos y retire los sólidos que flotan sobre el agua.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Tapar y cocinar a fuego alto durante aproximadamente 3 horas, revolviendo cada 30 a 45 minutos.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Agregue de 4 a 6 cucharadas de mantequilla sin sal y pimienta negra recién molida , al gusto .
El abeto come / Maxwell Cozzi
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Prepare sémola con queso : use solo 2 cucharadas de mantequilla y agregue 2 tazas de queso cheddar rallado una vez que la sémola haya alcanzado la consistencia deseada.
- Para preparar sémola cremosa: use 4 cucharadas de mantequilla y mezcle 1/4 de taza de crema espesa con la sémola tan pronto como haya terminado de cocinarse.
- Hazlo picante : agrega chiles jalapeños picados o chiles verdes suaves.
- Agregue más sabor : agregue un poco de ajo fresco picado o ajo en polvo. Agregue hierbas frescas a la sémola.
- Prepare tortas de sémola fritas : deje que la sémola se enfríe un poco. Bata 1 huevo, luego vierta la mezcla en un molde para pan bien enmantecado, cubra con film transparente y refrigere. Cuando la sémola esté completamente fría y firme, corte el pan en rodajas finas. Fría las rodajas en la grasa del tocino o en la mantequilla.
- Para los Benedict de sémola : tortas de sémola fritas cubiertas con un huevo, tocino canadiense y salsa holandesa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 191 | Calorias |
| 17 g | Gordo |
| 8 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 191 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 11g | 54% |
| Colesterol 46 mg | 15% |
| Sodio 543 mg | 24% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 14 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 18 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |