
El abeto come / Preethi Venkatram
Esta popular salsa picante de Oriente Medio se escribe y pronuncia de muchas formas, según la región y el idioma. Se la conoce como schug, zhug y skhug , y puede ser roja, verde o marrón. Pero hay una característica constante entre todas las versiones y grafías de este condimento: es picante.
La salsa se prepara con pimientos picantes frescos, rojos o verdes, y se condimenta con ajo, cilantro y comino. Luego se le agregan hierbas frescas como perejil y cilantro. Un schug marrón suele ser una variedad de pimiento verde con tomates agregados.
A diferencia de las salsas picantes, que están diseñadas principalmente para agregar picante, el schug es una salsa muy fresca y de sabor intenso. La combinación de hierbas, especias y limón le da un sabor extraordinario, que es un complemento ideal cuando se rocía sobre verduras asadas, carnes a la parrilla, pescado, pollo o incluso huevos. Sirva con pan pita, verduras y carne a la parrilla y crema agria o yogur.
Su sabor no depende del picante, así que si te asustan los alimentos picantes, no dejes de comer schug. Simplemente usa menos pimientos y asegúrate de quitarles las semillas y las venas, lo que quita algo del picante pero conserva el sabor del pimiento.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar la receta de schug verde
- Más sabor, menos picante : si prefieres que sean menos picantes, quita las semillas y las venas de los chiles jalapeños al prepararlos. Si usas dos chiles jalapeños en lugar de cuatro, obtendrás un sabor excelente con un toque menos picante.
- ¡Use guantes! Es una buena idea usar guantes mientras trabaja con chiles picantes, ya que el calor puede quedarse en sus dedos y causarle dolor si se toca los ojos. De lo contrario, asegúrese de lavarse bien las manos con agua caliente y jabón después de manipular los chiles.
Ingredientes
-
4 chiles jalapeños grandes
-
4 dientes de ajo
-
1/2 taza de perejil fresco picado grueso
-
1/2 taza de cilantro fresco picado grueso
-
1 cucharada de jugo de limón
-
1/2 cucharadita de sal
-
1/4 cucharadita de comino molido
-
1/4 cucharadita de cilantro molido
-
1/2 taza de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Preethi Venkatram
-
Retire los tallos de 4 chiles jalapeños grandes .
El abeto come / Preethi Venkatram
-
Agregue 4 dientes de ajo , 1/2 taza de perejil fresco picado grueso , 1/2 taza de cilantro fresco picado grueso , 1 cucharada de jugo de limón , 1/2 cucharadita de sal , 1/4 de cucharadita de comino molido y 1/4 de cucharadita de cilantro molido al procesador de alimentos y presione unas cuantas veces para picar todo.
El abeto come / Preethi Venkatram
-
Con la máquina en funcionamiento, vierta 1/2 taza de aceite de oliva a través del tubo de alimentación para crear una emulsión. La salsa final debe quedar un poco grumosa y tener trozos de hierbas.
El abeto come / Preethi Venkatram
Cómo almacenar y congelar el schug verde
- Esta salsa se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante cuatro o cinco días. Revuelva para mezclar los ingredientes.
- También se congela bien, especialmente si tienes una cubitera con tapa. De esta manera, puedes sacar fácilmente los cubitos de salsa congelados cuando los necesites y volver a guardarlos en el congelador. El schug congelado se conserva durante seis meses.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
El origen de la salsa se encuentra en la cocina yemení, pero ahora es popular en gran parte de Oriente Medio y el Levante. Cada región tiene su propia versión de la salsa.
En Israel, la salsa a veces se llama harif , que es un término genérico para picante. Se utiliza como acompañamiento para el falafel, el sabich y el shawarma, y se puede encontrar en botellas de condimentos en lugares que sirven y venden esos alimentos.
Si te gusta el chile picante, puedes usar cualquier chile picante que te guste. Solo ten a mano un poco de crema agria o yogur refrescante para equilibrar.
Información nutricional (por porción) | |
---|---|
126 | Calorias |
14 gramos | Gordo |
1 gramo | Carbohidratos |
0 gramos | Proteína |
Datos nutricionales | |
---|---|
Raciones: 8 | |
Cantidad por ración | |
Calorias | 126 |
% Valor diario* | |
Grasa total 14 g | 17% |
Grasa saturada 2g | 9% |
Colesterol 0 mg | 0% |
Sodio 136 mg | 6% |
Carbohidratos totales 1 g | 1% |
Fibra dietética 0g | 2% |
Azúcares totales 0g | |
Proteína 0g | |
Vitamina C 14 mg | 72% |
Calcio 11 mg | 1% |
Hierro 0 mg | 2% |
Potasio 53 mg | 1% |
*El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. |