Contrariamente a la creencia popular, la granadina no es un jarabe con sabor a cereza. Las cerezas al marrasquino no tienen nada que ver con ella. Este jarabe agridulce en realidad está hecho de granadas y es sorprendentemente fácil de hacer en casa.
Cook Whisper / Fotógrafa: Margot Cavin, Estilista gastronómica: Kristin Stangl
Piense en la granadina de la misma manera que consideraría el jarabe simple y la mezcla agria. Todos estos edulcorantes son esenciales para un bar bien abastecido. Si desea preparar bebidas populares como el tequila sunrise, Shirley Temple (o su contraparte alcohólica, el Shirley sucio) y muchas otras, necesitará una botella de granadina.
Al igual que la mayoría de los mezcladores de cócteles, la granadina es mejor cuando se prepara desde cero. También descubrirás que puedes ahorrar dinero en comparación con las marcas compradas en tiendas, especialmente si compras jugo de granada con regularidad y lo tienes a mano.
El agua de azahar suele estar disponible en tiendas de productos de Oriente Medio o en el pasillo internacional de una tienda de alimentación bien surtida. Si no la encuentra, puede prepararla usted mismo.
“¡Este jarabe es delicioso! Se usa normalmente en cócteles, pero podría usarlo de otras maneras. Rocíelo sobre helado, buñuelos o panqueques, o agregue un poco para darle sabor al glaseado o al yogur. Puede encontrar agua de azahar en línea si no la encuentra en su localidad”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de jugo de granada
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2 tazas de azúcar granulada
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1 a 2 pizcas de agua de azahar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Julia Estrada
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En una cacerola, combine 2 tazas de jugo de granada y 2 tazas de azúcar granulada .
El abeto come / Julia Estrada
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Poner a hervir lentamente, revolviendo constantemente, hasta que todo el azúcar se haya disuelto.
El abeto come / Julia Estrada
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Reducir el fuego y tapar.
El abeto come / Julia Estrada
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Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
El abeto come / Julia Estrada
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Deje que la mezcla se enfríe y luego viértala en una jarra pequeña o una botella con tapa hermética.
El abeto come / Julia Estrada
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Añade una pizca o dos de agua de azahar (no exageres).
El abeto come / Julia Estrada
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Sella la botella y agítala bien unas cuantas veces.
El abeto come / Julia Estrada
Cómo conservar y congelar granadina
- La granadina casera debería durar hasta tres semanas en el refrigerador, mucho menos que las marcas comerciales que contienen conservantes y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Siéntete libre de reducir a la mitad esta receta o ajustarla según el uso que vayas a hacer.
- Agregue 1/4 onza de vodka como conservante para extender la vida útil de la granadina. Cuanto mayor sea el grado alcohólico, mejor; elija uno de más de 80 grados alcohólicos para obtener los mejores resultados.
- Algunas personas también recomiendan congelar la granadina. Sin embargo, es posible que esto le quite frescura al jarabe. Congélelo en bandejas de cubitos de hielo con tapa, si es posible.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Si no encuentras agua de azahar, no hay problema . Si no encuentras agua de azahar (no es un ingrediente común), puedes usar cáscaras de naranja o limón en su lugar. Simplemente agrega cáscaras de cítricos al jugo de granada hirviendo y al azúcar. También puedes usar aceite de naranja o triple sec como sustituto del agua de azahar.
- Mezcla y combina sabores : la granadina también se puede preparar con una combinación de jugos de grosella negra y granada. Decide qué sabor quieres que predomine y divide el volumen total de jugo entre los dos. También puedes agregar un poco de licor de grosella negra, como crème de cassis, que es más fácil de encontrar que el jugo. Los jugos mezclados, como el jugo de granada y arándano, están disponibles fácilmente y suelen ser mucho más económicos que el jugo de granada solo. Es una buena granadina de arándano que puede funcionar bien en muchas bebidas.