
El abeto come / Cara Cormack
El jaroset, parte integral del Séder de Pésaj, es una combinación de frutas, nueces, especias y vino que simboliza el mortero que usaban los israelitas esclavizados en Egipto. Existen innumerables variaciones del jaroset en las comunidades judías de todo el mundo, pero esta versión de manzana y nueces es muy típica del estilo que elaboran los judíos asquenazíes, que provienen de Europa del Este. Lo interesante de esta receta es que utiliza vino tinto seco y azúcar, en lugar de los vinos dulces que suelen emplearse en recetas similares de jaroset. (Si opta por un vino dulce de uva concord como el Manischewitz, omita el azúcar o al menos reduzca la cantidad).
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar Jaroset Ashkenazi de manzana y nueces
- ¡No hay problema con el procesador! Si no tienes un procesador de alimentos kosher, no te preocupes, puedes hacer este charoset. Pica las manzanas peladas finamente a mano o rállalas en trozos grandes con un rallador. La textura del charoset variará según optes por picarlas o rallarlas. (Ten en cuenta que las manzanas ralladas absorberán más el sabor del vino y la canela que las manzanas picadas).
- Utilice una mezcla de manzanas : puede utilizar cualquier manzana multiusos (o una mezcla de variedades) para preparar charoset. Las manzanas crujientes y agridulces, como Gala, Mutsu o Pink Lady, son especialmente buenas.
- ¡Las sobras son lo mejor! Si tienes la suerte de tener sobras de jaroset, piensa más allá de la comida del Séder y disfrútalas durante toda la semana. Son excelentes para acompañar pescado a la parrilla, pollo o como condimento con queso.
“El charoset estaba delicioso y no podría haber sido más fácil. La combinación de manzanas Fuji dulces, vino tinto y canela le dio al charoset un sabor increíble, mientras que las nueces (yo usé nueces) le agregaron textura. Usé un procesador de alimentos con el disco de corte grueso para triturar las manzanas”. — Diana Rattray

Ingredientes
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5 manzanas Fuji , peladas, sin corazón y cortadas en trozos grandes
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1 1/4 tazas de nueces o almendras picadas
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5 cucharadas de azúcar
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1 taza de vino tinto seco
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2 cucharaditas de canela molida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque un procesador de alimentos con una cuchilla en forma de “S” o un disco para rallar. Introduzca 5 manzanas Fuji (peladas, sin corazón y cortadas en trozos grandes) a través del tubo de alimentación, pulsando varias veces para picar o rallar las manzanas como desee.
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Transfiera las manzanas a un tazón grande. Agregue 1 1/4 tazas de nueces picadas , 5 cucharadas de azúcar , 1 taza de vino tinto seco y 2 cucharaditas de canela molida .
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Revuelva bien para combinar.
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Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. El charoset sobrante se puede conservar, cubierto en el refrigerador, durante cuatro a cinco días.
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Cómo almacenar el jaroset de manzana y nuez
- Refrigere el charoset sobrante en un recipiente hermético y consúmalo dentro de los 5 días.
- Las manzanas se vuelven un poco blandas cuando se congelan, pero congelarlas es una opción aceptable si planea agregar las sobras de charoset a tortas, pan u otros productos horneados. Transfiera el charoset a un recipiente hermético para congelador o una bolsa con cierre hermético para congelador. Etiquételo con el nombre y la fecha y congélelo hasta por 6 meses.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Para lograr más textura y sabor , puedes agregarle algunas frutas secas a las manzanas. Agrega aproximadamente 1/2 taza de pasas, cerezas secas o dátiles picados a las manzanas ralladas.
- Use nueces tostadas : tueste las nueces o almendras para obtener un sabor más complejo.
- Para obtener una textura con trozos grandes , corte las manzanas con la mano si prefiere una textura con más trozos.
Información nutricional (por porción) | |
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47 | Calorias |
0 gramos | Gordo |
9 gramos | Carbohidratos |
0 gramos | Proteína |
Datos nutricionales | |
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Raciones: 20 | |
Cantidad por ración | |
Calorias | 47 |
% Valor diario* | |
Grasa total 0 g | 1% |
Grasa saturada 0g | 0% |
Colesterol 0 mg | 0% |
Sodio 1 mg | 0% |
Carbohidratos totales 9 g | 3% |
Fibra dietética 1g | 4% |
Azúcares totales 6g | |
Proteína 0g | |
Vitamina C 0 mg | 0% |
Calcio 7 mg | 1% |
Hierro 0 mg | 1% |
Potasio 71 mg | 2% |
*El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. |