Los pepinos, los tomates y las cebollas son una combinación de ensaladas que se encuentra en muchas partes del mundo: Oriente Medio, África y el Mediterráneo tienen sus propias variantes. En la India, este refrescante trío se conoce como kachumber. El kachumber se parece a varios platos de ensalada básicos de otras cocinas, como el kachumbari de la región de los Grandes Lagos de África o la famosa ensalada israelí.
La picea come / Diana Chistruga
Lo que hace que el kachumber sea único es su aderezo, que no contiene aceite, sino una combinación muy sencilla de jugo de limón recién exprimido, sal y pimienta. Esta receta rápida y fácil lleva a tu mesa una ensalada simple y sabrosa cuya naturaleza refrescante la convierte en un excelente acompañamiento para cualquier comida picante, curry, dal, rotis, hamburguesas, sándwiches o curry picante. También es una fantástica ensalada de verano y un plato vegano perfecto.
Recomendamos utilizar pepinos ingleses, ya que no tienen semillas y tienen una textura crujiente y firme. Igualmente deliciosos, pero con menos sabor, los pepinos persas funcionan bien si no puedes conseguir pepinos ingleses. Si utilizas pepinos normales, pélalos y quítales las semillas antes. Como la cebolla roja de esta receta puede ser muy picante, te sugerimos dejarla en remojo durante 15 minutos antes de usarla para que tenga un sabor menos picante.
Los pepinos contienen un compuesto llamado cucurbitacina, que en la naturaleza impide que los animales y las plagas coman y se aprovechen de los frutos de la planta del pepino. Este mismo compuesto hace que los humanos eructen después de comer pepinos, pero, debido a muchos siglos de adaptación por nuestra parte para poder digerir estas frutas crujientes, los eructos, si los hay, deberían ser leves. Afortunadamente, muchos pepinos asiáticos y estadounidenses que no producen eructos tienen poca o ninguna cucurbitacina (Summer Dance, Garden Sweet, Armenian o Burpless Beauty, por nombrar algunos).
Otros miembros de la familia del melón (a la que pertenecen los pepinos) también pueden provocar la misma reacción no deseada en los humanos.
“Esta ensalada es fresca, sin grasa y llena de color y sabor. Le agregué comino y equilibró muy bien los sabores. Es una excelente guarnición para servir con casi cualquier plato principal. Rinde cuatro porciones grandes. Una ensalada excelente para una parrillada o una comida compartida”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 cebolla roja mediana
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2 tazas de tomates cherry
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1 pepino inglés grande
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1 zanahoria grande
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4 rábanos medianos
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1 chile jalapeño
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1/4 taza de cilantro picado
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2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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1/8 cucharadita de sal , o al gusto
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida , o al gusto
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1/4 cucharadita de comino molido
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Pelar y picar finamente 1/2 cebolla roja mediana .
El abeto come
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Dependiendo de su tamaño, corte a la mitad o en cuartos las 2 tazas de tomates cherry .
El abeto come
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Corte un pepino inglés grande por la mitad a lo largo y luego en dados. No es necesario pelarlo ni quitarle las semillas si usa pepinos ingleses o persas. Para otros tipos de pepinos, quítele las semillas y la cáscara.
El abeto come
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Pele 1 zanahoria grande y córtela en rodajas usando un pelador juliana o un pelador de verduras normal.
El abeto come
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Si los usa, corte en rodajas finas 4 rábanos medianos con un cuchillo afilado o una mandolina.
El abeto come
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Si lo usa, quite las semillas y corte en cubitos 1 chile jalapeño . Para reducir el picante, retire las venas y las semillas antes de cortarlo en cubitos.
El abeto come
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Coloque todas las verduras cortadas en un tazón grande y mezcle con 1/4 de taza de cilantro picado , 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido , 1/8 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida . Sazone con 1/4 de cucharadita de comino molido , si lo usa. ¡Disfrute!
El abeto come
Cómo conservar la ensalada de pepino
Si no lo va a utilizar de inmediato, omita el jugo de limón, la sal, la pimienta y el comino, si los usa. Cubra el recipiente con film transparente y manténgalo refrigerado hasta por dos días. Agregue el jugo de limón y el condimento justo antes de servir. Si le sobra, guárdelo durante la noche y úselo al día siguiente.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
Esta ensalada tiene muchas variantes. Estas son algunas de nuestras favoritas:
- Hazla cremosa : mezcla las verduras con 3/4 de taza de yogur griego al 2 %. La textura espesa y cremosa hace que esta variante sea ideal para usar como ensalada de barbacoa para atenuar el picante y el ahumado de las carnes. Si prefieres una versión más grasosa, usa yogur griego entero. Prueba la sal y la pimienta antes de servir.
- No hay problema con el jugo de limón : use vinagre en lugar de jugo de limón. El vinagre de sidra de manzana o el vinagre blanco son excelentes sustitutos.
- Hazlo con menta : agrega 1/2 taza de menta recién picada junto con el cilantro.
- Agregue sabores adicionales : use garam masala en lugar de comino.
- Dale un toque picante : agrega chiles picantes o una pizca de pimienta de cayena. Usar tu salsa picante favorita también puede ser un excelente complemento.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 35 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 8 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 35 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 78 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 15 mg | 73% |
| Calcio 27 mg | 2% |
| Hierro 0 mg | 3% |
| Potasio 341 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |