La Picea / Christine Ma
El kaki fry es un plato japonés de ostras empanizadas fritas que suele encontrarse en los menús de los restaurantes, pero que también se suele preparar en las cocinas de los hogares.
Aunque en los Estados Unidos y en muchas partes del mundo ahora las ostras están disponibles todo el año en diversas formas, como frescas, congeladas, enlatadas o embotelladas, todavía se consideran estacionales en Japón desde mediados de otoño hasta el invierno, cuando a menudo las encontrará apareciendo en los menús de los restaurantes.
Las ostras frescas se pueden comprar con concha o puedes pedirle a tu pescadero local que las descascare por ti si te intimida hacerlo por tu cuenta.
Independientemente de si utiliza ostras frescas, congeladas, enlatadas o en frasco, esta receta japonesa de kaki frito no le decepcionará. Las ostras simplemente se sazonan con sal y pimienta y luego se rebozan con un método de cocción japonés tradicional de harina, huevo y pan rallado seco crujiente tipo panko. Las ostras rebozadas se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
El kaki frito se sirve tradicionalmente con rodajas de limón fresco y salsa tonkatsu o salsa tártara . Ambas salsas se venden preparadas y embotelladas en tiendas de alimentación japonesas o de otros países.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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16 ostras frescas o en conserva
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Una pizca de sal kosher
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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Aceite de canola , para freír
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1/4 taza de harina para todo uso
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2 huevos grandes batidos
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1 taza de pan rallado panko japonés
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4 tazas de repollo verde rallado
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1 limón cortado en gajos para decorar
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1 botella de salsa tonkatsu , o salsa tártara, para mojar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Christine Ma
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Limpiar las ostras en agua con sal y secarlas con toallas de papel.
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Espolvoree sal y pimienta sobre las ostras para condimentar.
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Vierta de 1 a 2 tazas de aceite de canola en una olla mediana a fuego medio-alto. Observe con atención para que alcance aproximadamente 350 °F.
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Prepare la mesa de trabajo para empanar las ostras. En tres platos hondos separados, agregue la harina en uno, los huevos batidos en otro y el panko en el último plato.
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En este orden, cubra las ostras primero con harina, luego con huevos y finalmente con panko.
La Picea / Christine Ma
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Cuando el aceite alcance los 350 °F, fríe las ostras hasta que se doren, aproximadamente de 1 a 2 minutos de un lado, y luego dales la vuelta. Cuando floten en el aceite, estarán listas. Escúrrelas sobre toallas de papel y mantenlas calientes.
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Coloque el repollo cortado en juliana fina (o rallado) en platos individuales y sirva ostras fritas calientes junto con el repollo.
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Decore cada plato con 1 o 2 rodajas de limón. Sirva las ostras fritas con salsa tonkatsu embotellada o salsa tártara embotellada.
La Picea / Christine Ma
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 529 | Calorias |
| 27 gramos | Gordo |
| 44 gramos | Carbohidratos |
| 28 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 529 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27 g | 34% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| Colesterol 193 mg | 64% |
| Sodio 496 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 44 g | 16% |
| Fibra dietética 4g | 16% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 28g | |
| Vitamina C 69 mg | 345% |
| Calcio 155 mg | 12% |
| Hierro 12 mg | 65% |
| Potasio 700 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |