Kołaczki polaco

Esta receta de galletas polacas kołaczki se prepara con una masa de queso crema que se hornea con mantequilla y escamosa. Las kołaczki pueden ser redondas, cuadradas o con forma de diamante, y la masa puede ser escamosa o leudada con levadura, y la ortografía varía mucho.

Dado que requieren un poco de tiempo para prepararlas, generalmente se ofrecen para días festivos u ocasiones especiales, pero no son difíciles, por lo que la mayoría de los panaderos dedicados las hacen durante todo el año.

Los rellenos que se pueden elegir incluyen albaricoque, frambuesa, ciruela pasa, almendra, semillas de amapola y queso dulce. Todo vale: fresa, arándano, albaricoque e incluso piña. Trate de evitar la mermelada, ya que no suele ser lo suficientemente espesa. Busque productos etiquetados como relleno para pasteles y repostería en el pasillo de repostería del supermercado. Algunas tiendas incluso venden el relleno solo en sus departamentos de panadería durante las fiestas.

Necesitarás refrigerar la masa durante al menos una hora antes de estirarla y cortarla, así que planifica en consecuencia. Puedes congelar los kołaczki rellenos sin hornear y luego hornearlos congelados cuando estés listo. Todo lo que necesitas hacer es agregar unos minutos adicionales al tiempo de horneado.

Prepara la masa y rellena las galletas con antelación. Congélalas en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Una vez que estén completamente congeladas, transfiérelas a un recipiente apto para congelador separado por hojas de papel de horno. Hornéalas congeladas. Sin embargo, no se recomienda congelar las kołaczki después de hornear las galletas. Cuando se descongelan, se vuelven blandas y desagradables al paladar. También puedes congelar el relleno sobrante en una bolsa con cierre hermético u otro recipiente, sin perder apenas sabor ni consistencia. Solo descongélalas cuando estés listo para usarlas. Vierte la humedad acumulada en la superficie, revuelve y debería estar lista para usar.