El kugel de fideos con espinaca sin lácteos de Giora Shimoni es un buen acompañamiento para la mesa del Shabat o de las fiestas. La espinaca fresca y muchas cebollas le dan un toque hogareño y saludable a este kugel; los sabores simples lo convierten en un buen complemento para todo tipo de platos principales.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra (450 gramos) de fideos finos
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1 libra (450 gramos) de espinacas frescas
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite neutro como el de semilla de uva o canola
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2 cebollas , finamente picadas
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6 huevos grandes batidos
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1/2 taza de aceite de oliva extra virgen o aceite neutro como el de semilla de uva o canola
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1 1/2 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Engrase una fuente para horno de 9 x 13 x 2 pulgadas o rocíela con aceite en aerosol antiadherente.
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Pon a hervir una olla grande con agua. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete, durante unos 5 a 6 minutos. Escurre y enjuaga los fideos y luego transfiérelos a un recipiente grande.
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Lave las hojas de espinaca y luego retire los tallos duros. Coloque una pequeña cantidad de agua en una cacerola de 4 cuartos a fuego medio. Agregue la espinaca y cocine durante 8 a 10 minutos, o hasta que la espinaca esté tierna. Escurra bien, pique la espinaca y agréguela a los fideos.
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Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega las cebollas picadas y saltéalas hasta que estén doradas, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Agrega las cebollas a los fideos y las espinacas y mezcla bien.
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Mientras revuelve, agregue los huevos, el aceite y la sal. Mezcle bien. Vierta la mezcla de fideos en la fuente para horno preparada. Hornee en el horno precalentado durante 35 a 45 minutos, o hasta que el kugel esté firme, la parte superior de los fideos haya comenzado a dorarse y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Consejos
- En lugar de utilizar espinacas normales, opta por espinacas baby lavadas previamente. No tendrás que quitarles los tallos duros y podrás elegir si picarlas o no, ya que una vez cocidas, las hojas tienen muy poco volumen. Incluso puedes utilizar espinacas congeladas y picadas si es lo que tienes a mano.
- Para conservar los nutrientes y agregar sabor, omita el hervor lento y saltee las espinacas frescas o congeladas en una sartén grande con un poco de aceite de oliva y ajo.
- ¿Está preparando una comida láctea? Agregue queso feta, queso de cabra o su queso duro rallado favorito a la mezcla de fideos antes de hornearlos.
- Conviértalo en una comida: sirva este kugel con pechuga de res con salsa barbacoa de mango y una guarnición de ensalada de col arcoíris . De postre, un crujiente de manzana y cerezas secas es un buen final.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 253 | Calorias |
| 17 g | Gordo |
| 18 g | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 253 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| Colesterol 112 mg | 37% |
| Sodio 397 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 18 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 14 mg | 69% |
| Calcio 69 mg | 5% |
| Hierro 2 mg | 14% |
| Potasio 346 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |