La Picea / Diana Chistruga
Cuando vi todo el contenido de mi despensa, refrigerador y congelador apilado en el piso de mi cocina, el primer pensamiento que me vino a la mente fue: “Supongo que nunca más podré decir que no hay comida para cocinar en esta casa”. A eso le siguió rápidamente una sensación de desconcierto. ¿Quién había comprado todas esas latas y bolsas de comida para dejarlas ahí y que nunca se cocinaran?
Yo era quien hacía la mayor parte de las compras y cocinaba para la familia. Yo era el problema.
En un intento de liberar espacio en mis alacenas abarrotadas y mi refrigerador abarrotado hasta los topes, me propuse aplicar el método Marie Kondo a mi cocina. En caso de que no hayas visto la técnica viral de limpieza de 2014, me refiero al método KonMari, que proviene del exitoso libro de Marie Kondo La magia del orden que cambia la vida . Implica limpiar por categorías (en este caso, alimentos) centrándose en lo que se debe conservar y lo que se debe descartar. Sacas todo de donde está guardado y lo colocas en el piso, revisas cada artículo y te preguntas: ¿Esto te genera alegría? Si no es así, lo donas o lo tiras a la basura.
Sentada en el suelo de la cocina, observé el entorno. Había al menos 15 bolsas de frijoles secos de una suscripción a un club de frijoles que se entrega trimestralmente. Del armario de especias, conté tres frascos de nuez moscada entera (ni siquiera soy panadera), cuatro frascos de vidrio de extracto de vainilla casero, dos recipientes medio llenos de comino molido y media docena de frascos de jengibre molido, todos con sus sellos todavía intactos. Encontré cuatro frascos medio llenos de miel y dos bolsas abiertas de harina de pan, ambos con hormigas que todavía estaban muy vivas. También había un par de bolsas de almendras y nueces rancias, que olían agrias y a humedad. Ninguna de estas cosas me despertó alegría.
Sin embargo, había algunas cosas que me emocionaba redescubrir. Detrás de una bolsa grande de arroz basmati, encontré un pequeño recipiente con teff, un antiguo cereal africano con el que había cocinado una vez y que me encantaba, pero que luego olvidé.
Mientras ordenaba todo, tirando todo lo que estaba caducado o en mal estado, me di cuenta de algo sobre mi forma de comprar alimentos. En el supermercado, mi cerebro tiende a adoptar la mentalidad de “más es mejor que no suficiente”. Si solo necesito una lata de leche de coco para hacer una receta, voy a comprar tres, para no molestarme dentro de unas semanas cuando tenga ganas de preparar un curry tailandés rápido para la cena. Si los tomates enlatados cortados en cubitos están en oferta, voy a comprar al menos seis de ellos y los voy a guardar en la despensa para usarlos más adelante. Si veo algo, como nuez moscada, que creo que no tenemos en casa, lo voy a tirar al carrito en un esfuerzo por construir una despensa bien equipada.
Todo esto puede parecer una compra inteligente, pero lo que termina sucediendo es que compro repetidamente las mismas cosas, semana tras semana. Llevarme a casa tres latas de leche de coco una vez al mes está bien, pero comprar tres latas cada semana para no quedarme nunca sin ellas solo asegura que nunca tendré la oportunidad de cocinarlas lo suficientemente rápido. Aprendí a hacer un pequeño inventario de mi cocina antes de escribir mi lista de compras cada semana, y que agregar cantidades al lado de cada artículo en ella (1 lata de garbanzos vs. garbanzos enlatados) me ayudó a ceñirme a comprar solo lo que necesitaba, no lo que imaginaba que podría necesitar algún día.
Después de mi primera experiencia con el método Marie Kondo en mi cocina, lo convertí en un ritual semirregular. Ahora, cuando cambio la ropa de cama de una colcha a un edredón, y guardo o deshago nuestros pesados abrigos de invierno, llevo a cabo una rutina similar en la cocina. Hacer un inventario de nuestra despensa me ayuda a prepararme mejor para una semana de preparación de comidas, pero lo que es más importante, me ayuda a reducir el desperdicio de alimentos y los gastos excesivos, todo lo cual me da mucha alegría.