El abeto come / Maxwell Cozzi
Nueva Orleans es conocida por sus muchos platos deliciosos, incluidos los sándwiches. Uno de los más famosos es la muffuletta, inventada en Central Grocery. El sándwich puede incluir varios tipos de carne italiana, como mortadela, capicola, jamón y/o salami, con queso provolone y/o mozzarella. Sin embargo, como si esos ingredientes no fueran suficientes, hay dos elementos que hacen que este sándwich sea original y memorable: pan muffuletta recién horneado y ensalada de aceitunas hecha en casa.
Esta receta es una versión de la mezcla de ensalada de aceitunas de Central Grocery y es un elemento esencial de cualquier sándwich muffuletta. La ensalada de aceitunas se prepara fácilmente en un procesador de alimentos y, al final, tendrá suficiente ensalada de aceitunas para los próximos días. Es el acompañamiento ideal para el sándwich italiano para el que fue desarrollada.
Si estás cansado de hacer sándwiches muffuletta pero aún te sobra ensalada de aceitunas, agrégala a una tabla de quesos, pónla en otros tipos de sándwiches, úntala sobre crostini o mézclala con mayonesa para obtener una salsa o aderezo más cremoso.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer la receta de ensalada de aceitunas
Puede que muchos de los ingredientes de esta ensalada de aceitunas te resulten familiares, pero algunos quizá no.
Giardiniera: Se trata de una mezcla de verduras encurtidas al estilo italiano. Se necesitan aproximadamente dos semanas para encurtir este surtido de verduras de manera tradicional. El proceso es muy fácil de hacer en casa; necesitará coliflor, cebollas, zanahorias y apio. Si no quiere complicarse, también puede comprar giardiniera en muchos mercados cerca del pasillo de encurtidos o en tiendas de delicatessen italianas.
Pepperoncini: estos son chiles muy suaves que también provienen de Italia. Su apariencia y sabor son similares a los de los pimientos verdes. Los pepperoncini son ligeramente dulces y tienen un sabor fuerte que le da un toque especial a la ensalada de aceitunas.
Ingredientes
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3/4 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento
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1/4 taza de aceitunas kalamata sin hueso
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1/4 taza de giardiniera italiana en frasco
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2 peperoncini grandes
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3 a 4 cebollas pequeñas encurtidas
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2 cucharadas de alcaparras
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1 diente de ajo mediano , picado
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1 cucharadita de orégano seco
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida , más al gusto
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2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
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2 cucharadas de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Escurra 3/4 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento , 1/4 taza de aceitunas kalamata , 1/4 taza de giardiniera italiana en frasco , 2 pepperoncini grandes , 3 a 4 cebollas encurtidas pequeñas y 2 cucharadas de alcaparras .
El abeto / Maxwell Cozzi
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Coloque los ingredientes escurridos en un procesador de alimentos junto con 1 diente de ajo mediano (picado) , 1 cucharadita de orégano seco , 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida , 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido y 2 cucharadas de aceite de oliva .
El abeto / Maxwell Cozzi
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Pulse hasta que esté picado grueso.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Transfiera a un recipiente, cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
El abeto / Maxwell Cozzi
Cómo conservar la ensalada de aceitunas
- Lo ideal es preparar la ensalada de aceitunas con un día de antelación para que los sabores se integren. Si se guarda en un frasco bien cerrado, se conservará en el frigorífico durante meses.
- Si lo desea, puede congelar la ensalada de aceitunas en un recipiente hermético para almacenarla durante más tiempo, pero en la mayoría de los casos, la refrigeración debería ser suficiente.