En nuestra casa hacemos o pedimos pizza al menos una vez a la semana (no es broma), y estoy aquí para decirte que las sobras de pizza son un buen problema. Olvídate de los tristes y empapados trozos de pizza del día anterior recalentados en el microondas. Conozco todos los trucos para que tus trozos vuelvan a tener esa gloriosa corteza crujiente y cubierta de gelatina.
La Picea / Hilary Allison
A lo largo de los años, he intentado recalentar la pizza de casi todas las maneras imaginables. Esta es mi lista corta, desde “meh” hasta “a-MAH-zing”:
Lo sé, lo sé. Acabo de decirte que destierres todos los recuerdos de la pizza empapada cocinada en el microondas. Pero, sinceramente, si necesitas una porción de pizza caliente de inmediato o no tienes acceso al equipo necesario para estos otros métodos, el microondas es la mejor opción. Si tienes una toalla de papel a mano, ni siquiera necesitas un plato.
¿Es el mejor? No. ¿Cumple su función? Sí.
- VENTAJAS : Rápido y fácil, queso súper pegajoso.
- CONTRAS : Esa corteza nunca quedará crujiente, además, la corteza exterior tiende a ponerse dura y masticable a medida que se enfría.
- QUÉ HACER : Coloque la porción en un plato o una toalla de papel y caliéntela en el microondas a potencia ALTA durante 30 a 60 segundos, hasta que el queso se derrita y la pizza esté bien caliente.
- CONSEJO ADICIONAL: Coloque una taza de agua en el microondas junto a la pizza. Esto ayuda a que la pizza se caliente de manera más uniforme y evita que los bordes de la masa se endurezcan a medida que la pizza se enfría.
La picea come / Diana Chistruga
En mi humilde opinión, la pizza recalentada en el horno o en el tostador es casi idéntica a la pizza fresca y es una excelente manera de calentar varias porciones a la vez. El queso y los ingredientes se ponen calientes y burbujeantes, mientras que la base recupera su textura crujiente original. Si trabajas con pizzas a domicilio, recalentarlas en el horno es posiblemente incluso mejor que cuando las recibiste. De hecho, si la pizza que te entregan llega un poco empapada, sácala de la caja y ponla entera en el horno para que se alivie.
Sin embargo, la mayor desventaja de este método es, sin duda, el tiempo que lleva calentar el horno (unos 15 minutos) y luego calentar las porciones (otros 10 minutos). Para mí, esto anula la comodidad de tener sobras de pizza para la cena.
- VENTAJAS : Casi tan buena como la pizza fresca; puede calentar varias porciones a la vez
- CONTRAS : Se necesita más tiempo para calentar el horno y luego calentar la pizza; la pizza con masa fina puede secarse.
- QUÉ HACER: Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 350 °F. Coloque las rebanadas sobre un trozo grande de papel de aluminio y colóquelo directamente sobre la rejilla central. Hornee durante 8 a 10 minutos hasta que el queso se derrita y las bases estén doradas y crujientes. Si usa un horno tostador, hornee durante 3 a 4 minutos.
- CONSEJO ADICIONAL: El papel de aluminio le dará a la pizza una corteza absolutamente crujiente, pero una bandeja para hornear también funciona bien. Coloque la bandeja para hornear en el horno mientras se precalienta y coloque las porciones de pizza directamente sobre la bandeja caliente, o coloque una rejilla para enfriar apta para horno sobre la bandeja para hornear para levantar la pizza de la superficie de la bandeja.
Si nuestro objetivo es una corteza crujiente (y sin duda lo es), ¿por qué no recurrir a un electrodoméstico de cocina cuya única función es hacer que los alimentos queden crujientes? Creo que una freidora de aire es especialmente buena para recalentar pizzas con una masa fina, que da como resultado una textura casi similar a la de una galleta.
La única desventaja es que, por supuesto, se necesita una freidora de aire, que no todo el mundo tiene. En segundo lugar, normalmente solo cabe una rebanada triangular a la vez en la freidora de aire, lo que está bien para un refrigerio, pero es menos conveniente para recalentar la cena.
- VENTAJAS : Corteza tipo galleta y coberturas perfectamente calentadas; tiempo de recalentamiento súper rápido
- CONTRAS : A menudo sólo se puede calentar una rebanada a la vez.
- QUÉ HACER : Configure su freidora de aire a 350 °F y cocine durante 2 a 4 minutos, hasta que el queso se derrita y la parte inferior esté crujiente. Los tiempos de cocción varían según la freidora de aire.
- ¡CONSEJO ADICIONAL! Asegúrate de que la porción de pizza esté plana y en el centro de la freidora de aire. Comienza a verificar si está lista después de 2 minutos para asegurarte de que la pizza no se queme.
El abeto/Cara Cormack
Para mí, recalentar en la hornalla es absolutamente la mejor opción . Es la solución perfecta: una corteza fantástica y coberturas bien calientes, además de la posibilidad de calentar varias rebanadas a la vez de manera más rápida y cómoda que en el horno.
He probado algunos métodos ligeramente diferentes para recalentar la pizza en la estufa, pero lo que me funciona es simplemente colocar las rebanadas en una sola capa, cubrirlas con una tapa y calentarlas a fuego medio hasta que las bases estén doradas y el queso esté completamente derretido. Obtendrás una pizza un poco más crujiente si usas una sartén de hierro fundido, pero, sinceramente, he descubierto que una sartén de acero inoxidable o incluso una antiadherente funcionan igual de bien.
- VENTAJAS : Fácil y conveniente; coberturas muy calientes y una parte inferior marrón crujiente.
- CONTRAS : Es mejor recalentar la cena para una persona, de lo contrario, hay que hacer varias tandas.
- QUÉ HACER : Colocar las rebanadas en una sola capa en una sartén a fuego medio. Tapar y calentar durante unos 5 minutos, hasta que el queso se haya derretido y la base esté crujiente.
- CONSEJO ADICIONAL: prueba a calentar las rebanadas sin tapar durante unos minutos y luego agrega una cucharadita o dos de agua al costado de la sartén antes de taparla hasta que el queso se derrita por completo. Algunas personas confían en esta variante para lograr un sabor superior al queso.