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Cuando piensas en los mejores platos alemanes, los platos más comunes que te vienen a la mente incluyen escalope, salchichas, pretzels, ensalada de papas y currywurst. Rara vez se incluye la ensalada campestre como una opción, pero este plato tradicional alemán combina perfectamente con cualquier plato principal.
La lechuga de campo ( Valerianella locusta ), conocida como feldsalat en alemán, se usa como lechuga en ensaladas. También se la conoce como lechuga Rapunzel, en honor al alimento rico en vitaminas que le costó la vida a una familia campesina a su única hija en el cuento de hadas de los hermanos Grimm . La lechuga de campo, también conocida como ensalada de maíz, se suele encontrar en ensaladas con huevos duros picados y tocino desmenuzado. Para aderezar, normalmente se mezcla con una vinagreta de tocino caliente , aderezo de mostaza o simplemente se usa en una ensalada de verduras mixtas.
Cultivada como verdura de invierno o de principios de primavera, la lechuga campestre se vende en los supermercados como una planta entera con su pequeña raíz principal adherida. Esta verdura aromática y con un sabor a frutos secos es popular en Europa y tiene un alto nivel de vitamina C, betacaroteno, vitamina B6, ácido fólico, hierro y potasio.
La lechuga campestre crece en rosetas sueltas y se cosecha entre dos y tres meses después de plantarla. Resiste heladas de hasta -20 °C y se puede cosechar hasta bien entrado el invierno si se planta entre agosto y septiembre. Las verduras campestres pueden ser sensibles a las temperaturas cálidas y calientes, por lo que se recomiendan estaciones frías. Si se planta más tarde, sobrevive durante el invierno y se puede cosechar en primavera. Se recomienda recoger la lechuga campestre después de que desaparezcan las heladas por la mañana, porque se marchitará.
La elección de un suelo rico en abono y material orgánico adicional dará los mejores resultados de crecimiento. Asegúrese de que el suelo esté bien drenado, sea rico y ligeramente ácido. Puede mantener el crecimiento regando moderadamente, fertilizando con una mezcla multiuso según sea necesario y cultivándolo a pleno sol o con sombra parcial. Las semillas o plántulas germinarán durante siete a catorce días a una temperatura de 50 a 70 grados F y la vida de la semilla durará aproximadamente cinco años. Compre semillas de maíz o de lechuga de campo para comenzar a cultivar su propia lechuga de campo hoy mismo.
Para limpiar la ensalada de col, hay que lavarla con cuidado, ya que la tierra y la arena se acumulan en la base de las hojas. Si no se corta el tallo corto, las plantas se pueden aderezar y comer enteras, de un bocado. Se puede preparar una ensalada de col fácil y sencilla (mâche) con aceite, zumo de limón, sal, eneldo y verduras. Para darle un toque especial, se pueden añadir guisantes, endivias y los sabores de la primavera con una vinagreta de limón fresco.
Para un aderezo más cremoso y espeso, considere estas recetas de ensaladas alemanas:
- Receta de aderezo de crema para ensaladas: en esta receta, la crema agria se reemplaza por crema de leche, jugo de limón y azúcar. Es perfecta para la lechuga Bibb, también conocida como lechuga mantecosa y lechuga Boston.
- Receta de aderezo de crema agria para ensaladas : este aderezo fácil y cremoso para ensaladas se presta a numerosas variaciones. Comience con cebolla roja, chile en polvo y mostaza alemana.