
El abeto come / Amelia Manley
Los hornillos eléctricos portátiles han avanzado mucho en el último siglo. Algunos están diseñados con un estilo minimalista y ofrecen un calentamiento básico y cocción en pequeñas cantidades . Otros son bestias potentes y resistentes que pueden soportar ollas grandes y otras cargas pesadas.
Sin embargo, hay otras características a tener en cuenta al momento de encontrar cuál es el adecuado para sus necesidades específicas, ya sean interiores o exteriores, grandes o pequeñas, de baja temperatura, alta temperatura o de rango medio, y mucho más.
Cocina portátil tipo buffet con dos quemadores de BLACK+DECKER en Amazon
$41
$33
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Parte superior plana y fácil de limpiar.
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La perilla de control se mantiene fría
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Asequible
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Quemador de tamaño pequeño
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El cuerpo de metal se calienta con el uso prolongado.
El quemador portátil de Cuisinart es fácil de usar, pero funciona bien para una variedad de usos, desde comidas familiares hasta un bufé. Su perilla única enciende y controla la unidad a través de seis configuraciones de temperatura. Al igual que una máquina para hacer waffles, las luces le indican cuándo el quemador está encendido y listo para usar. Durante las pruebas, obtuvimos un gran éxito con todo, desde freír huevos y dorar pollo hasta cocinar a fuego lento y controlado en nuestras pruebas en el hogar. La superficie de cocción de hierro fundido pesado mantiene el calor de manera muy eficaz y uniforme, pero aún así nos pareció rápido de precalentar; también pudimos usar el quemador caliente para mantener la comida caliente después de apagarlo, al igual que en una cocina de tamaño completo.
Un aspecto negativo de este quemador es su tamaño relativamente pequeño. Podríamos calentar y utilizar de forma eficaz sartenes un poco más grandes que el diámetro de 7,5 pulgadas del quemador, pero el conjunto tiene sólo 11,5 pulgadas de ancho, por lo que no es práctico para sartenes enormes o las ollas más grandes. El cuerpo de la unidad también se calienta bastante después de funcionar a altas temperaturas durante un tiempo prolongado, aunque nos impresionó que sus pequeñas patas de goma lo mantengan en su lugar de forma eficaz y aíslen del calor cualquier superficie sobre la que se coloque.
Puede que esta máquina no sea la cosa más bonita del mundo, pero es un caballo de batalla duradero que es fácil de limpiar con un simple paño, es lo suficientemente pequeño para transportarlo fácilmente y tiene un precio excelente para su calidad.
Tipo de quemador: Hierro fundido | Dimensiones: 11,5 x 11 x 2,5 pulgadas | Potencia máxima: 1300 vatios | Número de quemadores: 1 | Diámetro del quemador: 7,5 pulgadas
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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Tamaño compacto
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Características de seguridad
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A un precio razonable
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El calor se extiende al cuerpo.
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Recomendado únicamente para cargas pequeñas.
A pesar de su pequeño tamaño, la placa calefactora de Cusimax tiene una potencia impresionante de 1500 vatios. Si a esto le sumamos su material de hierro fundido que retiene el calor, eso es suficiente para calentarse mucho… lo suficiente para dorar carnes o saltear verduras de manera efectiva. Sin embargo, descubrimos que toda la carcasa, incluida la perilla de temperatura, se calentaba mucho con el quemador en la configuración más alta e incluso en la configuración media-alta, lo que dificultaba su uso y representaba un peligro para la seguridad, especialmente con niños cerca. Creemos que la Cusimax es mucho más adecuada para cocinar a fuego lento o a baja temperatura, algo que probablemente hará como quemador adicional en Acción de Gracias o en una reunión familiar. Y tiene un precio bastante moderado para su potencia y sus características.
La unidad completa no es mucho más grande que el quemador y mide solo 3,5 pulgadas de alto, por lo que es fácil de guardar en la parte trasera de un armario cuando no la necesitas. Aunque el tamaño del quemador está indicado como 7,4 pulgadas de diámetro, Cusimax recomienda usar sartenes con una base plana, de no más de 7,1 pulgadas, lo que limita la variedad de opciones de utensilios de cocina.
Tipo de quemador: Hierro fundido | Dimensiones: 11,3 x 9 x 3,5 pulgadas | Potencia máxima: 1500 vatios | Número de quemadores: 1 | Diámetro del quemador: 7,4 pulgadas
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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Ocupa poco espacio
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Bajo costo
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Control de temperatura variable
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El quemador de bobina es pequeño y difícil de limpiar.
Cuando el costo es un factor clave, este pequeño quemador puede ser todo lo que necesita. Su bajo precio, diseño simple y estructura compacta lo hacen ideal para calentar una olla de sopa para el almuerzo en la oficina, preparar algunos bocadillos a altas horas de la noche en un dormitorio o cocinar una cena rápida en un camping o cabaña rústica. Una característica interesante es su control de temperatura variable: puede configurar la perilla en cualquier lugar entre baja y alta en lugar de elegir entre un número limitado de temperaturas. También tiene una cantidad sorprendente de potencia para su tamaño: 1100 vatios.
Sin embargo, el quemador tiene un diámetro de apenas 5,5 pulgadas, lo que significa que está limitado a ollas pequeñas, y su diseño de espiral es mucho más difícil de limpiar que los quemadores planos de hierro fundido. No está diseñado para cocciones lentas y prolongadas, ya que Imusa recomienda no tenerlo encendido durante más de 60 minutos en un período de dos horas, y el quemador se apaga automáticamente cuando se sobrecalienta.
Tipo de quemador: Serpentín | Dimensiones: 9,5 x 9,1 x 3,5 pulgadas | Potencia máxima: 1100 vatios | Número de quemadores: 1 | Diámetro del quemador: 5,5 pulgadas
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Ligero
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Modos de cocción y calentamiento
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Bajo costo
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Debe desenchufarse para apagar
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Difícil de limpiar
Si va a utilizar el quemador independiente, ya sea para una gran reunión familiar, para reparar una estufa de tamaño completo o para un viaje a un lugar rústico, es probable que le resulte útil un segundo elemento. Por menos dinero que muchas unidades de un solo quemador, esta máquina ofrece un quemador de 1000 vatios de alta temperatura junto con uno de 500 vatios para cocinar ingredientes delicados o mantener la comida caliente . Cada quemador tiene una perilla con ocho opciones de temperatura, que incluyen calor mínimo y una configuración “caliente” ligeramente más alta. Lo que les falta es una configuración de “apagado”: para apagar completamente los quemadores, debe desenchufar el dispositivo de la pared.
A pesar de su tamaño, el Black+Decker pesa solo alrededor de 3 libras y se mueve con facilidad. Sin embargo , limpiar las bobinas puede ser un proceso delicado. Black+Decker recomienda limpiar la base y los quemadores con un paño húmedo una vez que la unidad se haya enfriado y advierte contra sumergirla o usar limpiadores abrasivos.
Tipo de quemador: Serpentín | Dimensiones: 20,2 x 11,1 x 3,5 pulgadas | Potencia máxima: 500 y 1000 vatios | Número de quemadores: 2 | Diámetro del quemador: 5,3 pulgadas
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Se calienta rápidamente
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Funciona con todos los utensilios de cocina.
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La base se mantiene fría
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Se recomiendan sartenes de diámetro pequeño.
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El calor puede ser difícil de controlar
Al igual que una estufa de cerámica, este quemador infrarrojo utiliza bobinas radiantes para calentar los alimentos de forma rápida y eficiente. A diferencia de un quemador de inducción , que no puede utilizar ollas de aluminio, vidrio, cerámica y otros materiales no magnéticos, el infrarrojo funciona con cualquier material que pueda colocarse sobre una estufa estándar. (Para obtener mejores resultados, Ovente recomienda utilizar ollas con un fondo plano, cercano al diámetro de 7,5 pulgadas del quemador). La superficie de vidrio plana del dispositivo retiene todo el calor y, como ventaja adicional, se limpia fácilmente con un paño.
El quemador de 1000 vatios ofrece seis configuraciones de temperatura. Incluso en la más alta, la tecnología infrarroja concentra el calor en la superficie de cocción, lo que ayuda a mantener la base y la carcasa más frías. Con este estilo de quemador, el elemento calefactor se enciende y se apaga durante el uso.
Tipo de quemador: Vidrio cerámico infrarrojo | Dimensiones: 12,2 x 11,4 x 3,7 pulgadas | Potencia máxima: 1000 vatios | Número de quemadores: 1 | Diámetro del quemador: 7,5 pulgadas
Veredicto final
La parrilla de un solo quemador de encimera Cuisinart tiene potencia suficiente para las necesidades de cocina diarias a un precio razonable y es nuestra elección número uno. Si está buscando una parrilla básica pero capaz a un precio de ganga, le recomendamos la parrilla eléctrica de un solo quemador IMUSA GAU-80305 .
Tamaño y capacidad del quemador
Obtendrás la mejor eficiencia y una cocción más uniforme si el diámetro del quemador es cercano al diámetro de la base de los utensilios de cocina que quieres poner sobre él. Los quemadores eléctricos portátiles suelen ser más pequeños que los quemadores empotrados, con un diámetro de entre 5 y 7 pulgadas, y no están equipados para soportar sartenes y ollas grandes. Si estás buscando una estufa de camping o un quemador auxiliar para el Día de Acción de Gracias, uno pequeño podría funcionar, pero si estás buscando un quemador para hacer sopa o incluso para elaborar cerveza, probablemente quieras un tamaño más grande, como 9 pulgadas o más. También hay algunos modelos que incluyen dos quemadores separados, aunque los quemadores individuales suelen ser bastante pequeños. Otra consideración es la capacidad de peso del quemador. Los quemadores de construcción más económica podrían no ser capaces de sostener una olla pesada y llena sin romperse, incluso si la olla puede caber físicamente encima.
Fuerza
Los electrodomésticos de todo tipo miden la potencia en vatios: cuanto mayor sea la potencia, mayor será la potencia. Por supuesto, la potencia no lo es todo, ya que el diseño del quemador también afecta a la eficiencia con la que calienta. La potencia mínima también es importante; algunos quemadores pueden suministrar una pequeña cantidad de potencia de manera constante para mantener la temperatura a fuego lento, mientras que otros tienen que encenderse y apagarse en ciclos y no pueden mantener la temperatura de manera constante. Independientemente del quemador eléctrico portátil que elija, no será tan potente como una cocina eléctrica de tamaño completo, que utiliza una toma de corriente especial de alta potencia en lugar de un enchufe de pared normal de 110 voltios.
Tipo de quemador
Los quemadores eléctricos portátiles más económicos tienen un elemento calefactor en forma de espiral, que es una forma perfecta de calentar una olla, pero es difícil de limpiar si gotea algo sobre él. Una superficie de cocción plana, ya sea en forma de una placa de hierro fundido pesada o de vidrio templado liso, es más fácil de limpiar, pero aumenta el costo. Más allá de la forma, también existen múltiples tecnologías de quemadores; tanto los quemadores de espiral como los de hierro fundido utilizan un elemento calefactor eléctrico estándar, mientras que los métodos de cocción más avanzados (y más costosos) incluyen infrarrojos e inducción, que cocinan sobre una superficie plana de vidrio.
¿Cómo funciona un quemador eléctrico?
La mayoría de los quemadores eléctricos se basan en bobinas, expuestas o debajo de una superficie de vidrio o hierro fundido, que se calientan cuando la electricidad pasa a través de ellas. Cuando colocas una olla o sartén sobre la bobina caliente, la placa de hierro fundido o la superficie de vidrio, esta absorbe el calor directamente. Los quemadores eléctricos infrarrojos funcionan de manera similar a los de bobina, pero están diseñados para irradiar calor al recipiente de cocción de manera más rápida y uniforme. Un quemador de inducción utiliza el electromagnetismo para calentar directamente materiales magnéticos como el hierro fundido y el acero sin calentar la superficie del quemador en sí; esto es más eficiente energéticamente, pero no puede calentar utensilios de cocina no magnéticos.
¿Cómo quitar el plástico derretido de un quemador eléctrico?
Quitar el plástico derretido de un quemador puede ser un proceso desagradable, por lo que conviene colocar el quemador portátil en el exterior antes de comenzar con este proceso. En el caso de un quemador de espiral o de hierro fundido, enciéndelo a fuego lento hasta que el plástico comience a ablandarse y, luego, ráspalo con una espátula de madera o de silicona resistente al calor. Una vez que hayas quitado la mayor cantidad posible, enciende el fuego a fuego alto y deja que el resto se queme. En el caso de un quemador con tapa de vidrio, comienza con fuego lento y raspando como se indicó anteriormente, pero luego apaga el fuego y frota con bicarbonato de sodio para eliminar los restos.
¿Un quemador eléctrico portátil hervirá agua?
Puedes hervir agua en cualquier hornilla eléctrica portátil, la pregunta es ¿cuánta agua quieres hervir y cuánto tiempo te llevará? Obviamente, cuanto más grande, más potente y más eficiente sea la hornilla, más rápido hervirá el agua, pero hay un límite en la cantidad de agua que una hornilla puede calentar hasta hervir a la vez. Para acelerar el proceso de ebullición, pon una tapa en la olla y recuerda que el agua hierve a una temperatura más baja a gran altitud , lo que afecta la cocción de muchas maneras diferentes.
¿Hay algo que no debas usar en un quemador eléctrico?
Los quemadores eléctricos estándar, ya sean portátiles o empotrados, pueden soportar todo tipo de utensilios de cocina de metal. El aluminio se calienta y se enfría rápidamente, mientras que el hierro fundido se calienta más lentamente, pero retiene mejor el calor (el acero inoxidable se encuentra en un punto intermedio). Los quemadores con tapa de vidrio son propensos a rayarse, por lo que debe usar utensilios de cocina de hierro fundido, cerámica y ollas pesadas con cuidado y levantarlos del quemador en lugar de deslizarlos sobre él. Ningún material de plástico debe tocar nunca un quemador eléctrico, y los utensilios de cocina de vidrio solo deben usarse si son seguros para una cocina estándar. Con un quemador de inducción, evite el aluminio, el vidrio y otros materiales no magnéticos. Sin embargo, en realidad no existe ningún peligro de seguridad al colocar materiales no aptos para la inducción sobre un quemador de inducción; simplemente no se calentarán en absoluto.
Julie Laing ha sido escritora y editora durante más de 25 años y ha escrito blogs sobre buena comida en Twice As Tasty durante más de cinco años. Cocina en cualquier lugar con cualquier herramienta que tenga a mano. Julie ha utilizado quemadores de propano portátiles para enlatar, estufas de bote en la cabina del velero, estufas ligeras de combustible líquido mientras viajaba con mochila y quemadores de inducción eléctricos portátiles cuando impartía talleres de cocina. Publicó su primer libro de cocina, ” The Complete Guide to Pickling “, en 2020.
Jason Horn actualizó esta historia con información adicional sobre pruebas caseras. A pesar de tener una carrera completa como escritor de alimentos y bebidas, estudió física avanzada en la escuela secundaria y pudo explicar cómo funciona la cocina de inducción con mucho más detalle científico del necesario aquí.
- Chris DiMaio , chef ejecutivo y propietario de Montana Craft Kitchen