El abeto / Julia Estrada
Una mantequilla compuesta es un término culinario simple que se refiere a cualquier mantequilla a la que se le agregan otros condimentos. Esta técnica también es excelente para el pollo. Realmente mantiene la pechuga húmeda, agrega sabor y le da a la piel un excelente acabado crujiente y brillante.
El ingrediente “secreto” es una pizca de cinco especias chinas , que contiene jengibre, canela y anís estrellado y le da al pavo un aroma muy sutil y delicioso. Esta receta rinde para un pavo de 20 libras.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 taza (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
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1 cucharadita de sal
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1 cucharada de pimienta negra recién molida
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2 cucharadas de tomillo fresco finamente picado
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1/4 taza de salvia fresca picada
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1/4 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
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1 diente de ajo finamente picado
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1 pavo (20 libras)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Julia Estrada
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Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y triture con un tenedor hasta que estén completamente mezclados.
El abeto / Julia Estrada
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Coloque el pavo de manera que la cavidad quede hacia afuera, preparado para trabajar hacia adelante, avanzando hacia el cuello. Con una espátula de silicona o de goma larga y delgada y flexible, deslice lentamente la herramienta entre la piel y la carne de las pechugas a ambos lados del esternón. La piel es bastante dura y no se romperá si se avanza lenta y cuidadosamente. Separe la piel desde la cavidad hasta la parte delantera de la pechuga y hacia abajo, hacia la articulación del ala. Haga esto en ambos lados de la pechuga, pero deje la piel adherida al centro del esternón.
El abeto / Julia Estrada
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Divide la mezcla de mantequilla por la mitad y colócala debajo de la piel por ambos lados y masajea hacia el frente del pavo. Distribuye lo más uniformemente posible, pero no te preocupes por que quede perfecta, ya que se derretirá y se esparcirá a medida que el pavo se asa. Desecha cualquier resto de mantequilla compuesta que haya estado en contacto con la carne cruda. Asa el pavo usando el método o la receta que prefieras.
El abeto / Julia Estrada
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 17988 | Calorias |
| 763 gramos | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 2,592 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 17988 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 763g | 978% |
| Grasa saturada 253g | 1,265% |
| Colesterol 10132mg | 3,377% |
| Sodio 11474mg | 499% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 2592g | |
| Vitamina C 10 mg | 49% |
| Calcio 1366 mg | 105% |
| Hierro 101 mg | 559% |
| Potasio 21858mg | 465% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |