La Picea / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
Disfrutar de la pizza puede resultar un desafío para quienes siguen dietas sin gluten, bajas en carbohidratos o cetogénicas . Pero con esta sencilla receta de masa de pizza con harina de almendras, cualquiera puede disfrutar de una porción de pizza con sus ingredientes favoritos.
Preparar una masa de pizza con harina de almendras no es tan sencillo como sustituir la harina común por harina de almendras. Esta receta no requiere levadura y no necesita leudar como una masa de pizza clásica. Como la harina de almendras no contiene gluten, no es pastosa y, en cambio, tiene una textura más crujiente, más parecida a la de una galleta. Simplemente mezcla los ingredientes, extiende la masa hasta formar un círculo y hornea.
Independientemente de los ingredientes que se le pongan a la pizza, comience por hornear parcialmente la masa. Esto permite que la masa comience a cocinarse y endurecerse antes de agregar cualquier ingrediente, como queso o salsa, que pueda aportarle humedad adicional. La masa continúa cocinándose después de agregar los ingredientes. Para una pizza dulce, omita las especias y hornee la masa por completo hasta que esté dorada y luego cúbrala y sirva.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 1/4 tazas de harina de almendras
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1/2 cucharadita de polvo para hornear
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de albahaca seca
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1/2 cucharadita de orégano seco
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1/4 cucharadita de ajo en polvo
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1/4 cucharadita de pimienta negra
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3 huevos grandes
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2 cucharadas de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 °F.
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En un tazón grande, combine la harina de almendras, el polvo de hornear, la sal, la albahaca, el orégano, el ajo en polvo y la pimienta negra.
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En otro recipiente, bata los huevos con el aceite hasta que quede espumoso.
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Añade los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla hasta que se combinen uniformemente.
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Enrolle la masa en una bola y colóquela sobre un trozo de papel pergamino rociado con aceite en aerosol.
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Cubra con otra hoja de papel pergamino rociado con aceite en aerosol y estire la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.
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Quita la hoja superior de papel pergamino y coloca la masa en una bandeja para hornear. Hornea durante 15 a 20 minutos o hasta que la masa comience a dorarse y dorarse.
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Cubre la masa precocida con los ingredientes de pizza que prefieras. La salsa de tomate, la mozzarella fresca y el tomate fresco son excelentes para una pizza margarita clásica. Vuelve a colocarla en el horno y hornea durante 12 a 15 minutos más.
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Retirar del horno y dejar reposar durante 2 o 3 minutos antes de cortar. Mientras tanto, para preparar una pizza margarita, espolvorear albahaca fresca sobre la pizza y rociar con aceite de oliva.
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Cómo almacenar
Guarde las sobras de pizza tapadas y refrigeradas hasta por 5 días.
Variaciones de recetas
Una masa de pizza de harina de almendras se puede utilizar tanto en recetas de pizza saladas como dulces:
- Salada: Para preparar una pizza con masa de harina de almendras, la masa se hornea parcialmente, se le agregan los ingredientes y luego se termina de cocinar en el horno. Esta versión se basa en la clásica pizza Margherita con mozzarella fresca, rodajas de tomate fresco y albahaca fresca, pero puedes usar tus ingredientes favoritos.
- Dulce: Cuando prepares una pizza con masa de harina de almendras dulces, omite la albahaca seca, el orégano, el ajo en polvo y la pimienta negra. Cocina la masa por completo antes de cubrirla y servirla. Una vez que la masa esté horneada, puedes cubrirla con una capa de mascarpone o queso crema y rodajas de fruta fresca, como higos. Rocía con miel o salsa de chocolate y sirve como postre .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 240 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 7 gramos | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 240 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 27% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| Colesterol 70 mg | 23% |
| Sodio 190 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 7 g | 3% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 116 mg | 9% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 262 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |