Si te gusta la comodidad de una mezcla para hornear todo en uno para tus panqueques, galletas, masa para freír y albóndigas, no tienes que correr a la tienda. Prepara tu mezcla desde cero. Además de ser una mezcla versátil para usar en cualquier receta que requiera una mezcla comercial para galletas, sabrás exactamente qué contiene la mezcla. Y otra buena razón, como si necesitaras otra razón, es que es económica.
La manteca vegetal hidrogenada es un ingrediente que se encuentra generalmente en las mezclas comerciales para galletas, pero puedes usar mantequilla o manteca vegetal no hidrogenada en esta mezcla, o usar una combinación de ambas. Si usas manteca vegetal, debería estar bien en el estante de la despensa hasta la fecha de vencimiento de la manteca (suponiendo que la harina y los demás ingredientes estén relativamente frescos). Si usas mantequilla, guarda la mezcla en el refrigerador o el congelador.
Asegúrese de verificar las fechas de vencimiento de todos los ingredientes y etiquetar la mezcla de galletas en consecuencia.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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10 tazas (45 onzas) de harina para todo uso
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1 3/4 (14 onzas) tazas de mantequilla sin sal , o manteca vegetal, o una combinación de las dos, bien fría y cortada en trozos pequeños
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5 cucharaditas (1 cucharada más 2 cucharaditas) de sal
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13 cucharaditas (4 cucharadas más 1 cucharadita) de polvo para hornear
Pasos para hacerlo
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En un bol grande, combina la harina, la sal y el polvo para hornear. Utiliza un batidor o una cuchara grande para mezclar bien.
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Con un procesador de alimentos, a mano o con una batidora de repostería, corte la mantequilla (o manteca). Si usa un procesador de alimentos, coloque aproximadamente 5 o 6 tazas de la mezcla de harina en el tazón del procesador. Agregue los trozos de mantequilla (o manteca) y procese hasta que la mezcla parezca harina gruesa. Luego, vuelva a colocarla en el tazón grande con la harina restante y mezcle bien.
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Coloque la mezcla en un recipiente hermético. Congélela o refrigérela si contiene parte o toda la mantequilla.
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Etiqueta el recipiente con el nombre y la fecha de caducidad. Copia la receta básica de galletas (a continuación) y pégala en el recipiente, si lo deseas.
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Úselo con leche en cualquier receta que requiera una mezcla comercial para hornear galletas. Si usa suero de leche con la mezcla, agregue 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio por cada 1/2 taza de suero de leche que use.
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2 1/4 tazas de mezcla básica para hornear galletas
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2/3 taza de leche
Instrucciones
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Calienta el horno a 450 F. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Combine la mezcla para hornear y la leche en un tazón y revuelva hasta que se integren.
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Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásela unas 6 a 8 veces, o hasta obtener una masa suave y cohesiva.
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Extiende la masa hasta formar un círculo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor (o un poco más) y córtala con cortadores de galletas de 2 1/2 pulgadas.
La receta anterior rendirá de 8 a 10 galletas, dependiendo del grosor que las cortes.
Variación de la receta
- Para hacer los dumplings: use 2 tazas de mezcla para hornear y 2/3 de taza de leche. Mezcle hasta formar una masa suave. Coloque los dumplings sobre el guiso (no sobre el líquido) y cocínelos a fuego lento sin tapar durante 10 minutos. Cubra la cacerola y cocínelos durante unos 10 minutos más.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 198 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 25 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 40 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 198 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| Colesterol 5 mg | 2% |
| Sodio 423 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 93 mg | 7% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 34 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |