La Picea / Bahareh Niati
En la cocina japonesa, hay muchos tipos de postres hechos con arroz. Uno de los favoritos, especialmente entre los niños, es el chi chi dango (a veces escrito como chichi dango), un postre de mochi (pastel de arroz) del tamaño de un bocado, suave como una almohada, endulzado con azúcar y leche de coco y luego horneado en el horno. Este postre, que se originó en Japón, es bastante popular en Hawái y se puede encontrar ya preparado en supermercados japoneses selectos.
El chi chi dango suele disfrutarse en las festividades japonesas que celebran a los niños, como Hinamatsuri (el día de las niñas) o Kodomo No Hi (el día de los niños). Sin embargo, el postre es versátil y suele ser un éxito en fiestas y comidas compartidas independientemente de la ocasión.
Se recomienda consumirlo el mismo día o al día siguiente. Se conserva durante 1 día en un recipiente hermético en un lugar fresco. Se puede guardar en el refrigerador durante 3 a 5 días y calentar en el microondas durante 10 segundos para ablandar el mochi.
“Chi Chi Dango Mochi es un postre elaborado con harina de arroz dulce, leche de coco y azúcar. Es fácil de preparar y tiene el beneficio adicional de ser vegano y sin gluten. Sería un regalo divertido para hacer con niños”. — Joan Velush
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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16 onzas de mochiko (harina de arroz dulce)
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1 3/4 a 2 tazas de azúcar granulada, al gusto
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1 cucharadita de polvo para hornear
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1 lata (15 onzas) de leche de coco
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1 taza de agua
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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4 a 6 gotas de colorante alimentario rojo
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Spray para cocinar
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1/2 taza de fécula de papa o de maíz, más según sea necesario
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Bahareh Niati
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Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 350 °F. En un recipiente grande, tamice el mochiko, el azúcar y el polvo para hornear. Reserve.
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En un recipiente grande aparte, mezcle la leche de coco y el agua. Agregue la vainilla y mezcle bien.
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Usando una batidora de mano, agregue lentamente los ingredientes secos poco a poco a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén bien combinados.
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Añade un par de gotas de colorante alimentario a la masa y mezcla. Añade más colorante alimentario y sigue mezclando hasta conseguir el color deseado.
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Engrase un recipiente para hornear de vidrio de 9 x 13 pulgadas con spray refrescante y luego vierta la mezcla en el recipiente.
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Cubra la sartén con papel aluminio, sellándola completamente.
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Hornee hasta que la mezcla esté sólida pero todavía pegajosa en el centro. Los bordes del plato pueden verse un poco duros y demasiado cocidos, mientras que el centro del plato se verá húmedo, aproximadamente 1 hora.
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Retire el papel de aluminio y deje que el mochi se enfríe por completo.
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Espolvorea la fécula de patata sobre una superficie plana y limpia, como una tabla de cortar. Con un cuchillo, corta los bordes de la fuente si no se ha separado del molde durante la cocción. Vuelca la fuente sobre la superficie. Es posible que tengas que usar una espátula de metal para raspar el mochi.
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Usando un cuchillo también cubierto con almidón, corta el mochi en cubos pequeños, del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 pulgada x 2 pulgadas (también puedes cortar el mochi directamente de la fuente para hornear, pero hemos descubierto que los trozos de mochi tienden a pegarse).
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Enrolle trozos de mochi del tamaño de un bocado en fécula de papa y retire el exceso antes de servir.
La Picea / Bahareh Niati
Consejo
- Utilice un cuchillo de plástico para cortar el mochi en cuadrados. El mochi es muy pegajoso y es menos probable que se adhiera al cuchillo de plástico que a uno de metal, lo que hace que el proceso sea mucho más fácil.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 73 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 14 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 40 a 60 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 73 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 10 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 8 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 38 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |