La Picea / Kristina Vanni
Los domingos por la mañana nunca serán lo mismo. Estos clásicos muffins de limón y arándanos con una cobertura de nueces y migas de azúcar morena son una hermosa manera de comenzar el día. Apílelos en una canasta de pan y páselos por la mesa mientras todos disfrutan de su café matutino . También son un refrigerio delicioso para agregar a las loncheras.
El sabor a limón de estos muffins proviene de una combinación de ralladura de limón fresco y extracto de limón. La acidez del limón combina perfectamente con los arándanos en este desayuno. La miga húmeda de los muffins se yuxtapone con el crujido dulce de la cobertura de nueces. Sin duda se convertirán en un favorito de la familia y una tradición semanal.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la masa:
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3 1/2 tazas de harina para todo uso
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1/2 taza de azúcar
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4 cucharaditas de polvo para hornear
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1 cucharadita de sal
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4 huevos grandes
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1 taza de suero de leche
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1/2 taza de crema agria
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1/2 taza (4 onzas) de mantequilla sin sal , derretida
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1 cucharadita de extracto de limón
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1 cucharadita de ralladura de limón
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2 tazas de arándanos
Para la cobertura:
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1/4 taza de azúcar morena
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1/4 taza de nueces pecanas picadas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 °F. Prepara los moldes para muffins cubriéndolos con aceite en aerosol antiadherente o cubriéndolos con envoltorios de papel.
Kristina Vanni
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En un bol grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Reserve.
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En otro tazón grande, bata los huevos, el suero de leche, la crema agria, la mantequilla derretida, el extracto de limón y la ralladura de limón.
Kristina Vanni
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Combine los ingredientes secos con los húmedos y mezcle hasta que se integren. Mezclar demasiado puede provocar que los muffins queden densos y no crezcan. Revuelva hasta que los ingredientes secos se humedezcan.
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Incorpore los arándanos con cuidado. No los mezcle demasiado.
Kristina Vanni
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Divida la mezcla entre 24 moldes para muffins.
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En un tazón pequeño, combine el azúcar moreno, las nueces pecanas y la canela para hacer la cobertura de migas.
Kristina Vanni
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Cubre la masa de muffins con la mezcla de migas. (Los moldes se llenarán hasta el tope). Hornea durante 20 a 25 minutos.
Kristina Vanni
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Sirva y disfrute en el desayuno o brunch .
Consejos
- Al comprar arándanos frescos, busque bayas que sean firmes, secas, regordetas y de piel lisa. El tamaño de las bayas no es un indicador de madurez, pero el color es importante. Los mejores arándanos deben ser de un azul violeta intenso a un azul negruzco. Evite los arándanos rojizos porque no están maduros y no madurarán una vez que se recojan. También debe evitar los arándanos que se vean blandos o arrugados o que presenten signos de moho.
- Los arándanos frescos deben conservarse en el refrigerador en su envase de plástico original o en un recipiente o recipiente tapado. Lave los arándanos solo justo antes de usarlos, de lo contrario, pueden empaparse en el refrigerador.
- Si quieres hacer estos muffins cuando los arándanos no están en temporada, las bayas congeladas también funcionan bien.
- El uso de revestimientos de papel reduce el desgaste del acabado antiadherente del molde para muffins.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 329 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 46 gramos | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 329 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 7g | 33% |
| Colesterol 89 mg | 30% |
| Sodio 467 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 46 g | 17% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 16g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 3 mg | 15% |
| Calcio 147 mg | 11% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 141 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |