Estos muffins de maíz dorados son deliciosos y con mucho queso. Combinan especialmente bien con un plato de chili o un guiso abundante, o se pueden servir con frijoles o verduras en lugar del clásico pan de maíz. Los muffins se preparan en tan solo 10 minutos y se hornean en tan solo 16 a 20 minutos.
Si lo desea, puede omitir el azúcar o agregar más si prefiere un panecillo más dulce. O puede agregar un poco de picante a los panecillos con queso pepper jack en lugar de cheddar.
Tienen todo el sabor y la textura que esperarías de un panecillo de maíz con la proteína y el sabor adicionales del queso cheddar.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3/4 taza de harina para todo uso
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2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear, preferiblemente sin aluminio
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3/4 cucharadita de sal
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1 cucharada de azúcar granulada
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1/2 taza de harina de maíz amarilla
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1 taza de queso cheddar fuerte rallado
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1 huevo grande
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3/4 taza de leche
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2 cucharadas de mantequilla sin sal o manteca vegetal derretida
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2 cucharadas de mantequilla sin sal , derretida, para cubrir (opcional)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 400 F. Engrase un molde para muffins o rocíe con spray para hornear.
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En un bol mediano, combine la harina, el polvo para hornear, la sal de mesa, el azúcar y la harina de maíz. Mezcle bien. Incorpore el queso rallado a la mezcla de harina.
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En un recipiente aparte, bate el huevo. Añade la leche y la mantequilla o manteca derretida y bate hasta mezclar.
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Cuando el horno esté completamente precalentado, revuelva la mezcla de huevo y leche en la mezcla de harina hasta que se integren.
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Llene inmediatamente los moldes para muffins preparados hasta dos tercios de su capacidad y hornéelos en el horno precalentado durante 17 a 22 minutos, o hasta que estén dorados.
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Si lo desea, pincele con más mantequilla derretida la parte superior de los muffins calientes tan pronto como salgan del horno.
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¡Disfrutar!
Consejo
- Antes de combinar los ingredientes secos con los húmedos, asegúrate de que el horno esté precalentado y que el molde esté engrasado y listo. El polvo para hornear comienza a actuar tan pronto como se combina la masa, así que coloca los muffins en el molde y luego en el horno lo más rápido posible.
- Utilice un queso rallado grueso en lugar de rallado fino, o utilice queso cheddar en bloque cortado en cubitos.
Variaciones de recetas
- Muffins de maíz con queso y jalapeños: agregue 1/2 taza de chiles jalapeños finamente picados a los muffins.
- Muffins de maíz, tocino y queso cheddar: agregue aproximadamente 1/2 taza de tocino cocido desmenuzado a la masa de muffins.
- Muffins de maíz con queso pepper jack: agregue 1 taza de queso pepper jack rallado o cortado en cubitos a la masa de muffins.
- Reemplace el azúcar con 1 cucharada de miel, si lo desea.
¿Por qué utilizar polvo para hornear sin aluminio?
Si alguna vez ha detectado un extraño sabor metálico al morder una galleta o un panecillo, probablemente esté de acuerdo con la recomendación de utilizar levadura en polvo sin aluminio. De hecho, el sabor de todos sus productos horneados mejorará con levadura en polvo sin aluminio. Rumford y Argo elaboran un producto sin aluminio, al igual que Trader Joe’s y Whole Foods. Y Bob’s Red Mill vende bolsas de 1 libra.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 120 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 120 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| Colesterol 31 mg | 10% |
| Sodio 311 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 146 mg | 11% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 58 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |