Las ostras fritas son un bocado sabroso que se puede preparar fácilmente en casa. Úselas como aperitivo o agréguelas a ensaladas o platos sencillos de pasta o arroz. Corte una baguette y use las ostras fritas para hacer un fabuloso sándwich po’boy al estilo de Nueva Orleans, o envuélvalas en una tortilla suave untada con salsa rémoulade de Luisiana.
La picea come / Julia Hartbeck
No hay ninguna ciencia detrás de la preparación de unas ostras fritas crujientes y exquisitas. El truco principal es escurrir muy bien las ostras para ayudar a que el empanado de harina de maíz se adhiera mejor, permanezca en la ostra y no flote y se queme por toda la freidora. Escurre bien las ostras y sécalas bien; cuanto menos humedad tengan las ostras, mejor se les pegará el empanado.
El segundo aspecto que debes tener en cuenta es mantener una temperatura constante en el aceite para freír; un termómetro de lectura instantánea siempre es una buena herramienta para tener a mano. Elige un aceite con un punto de humo alto, como el aceite vegetal, de cacahuete o de canola.
Nuestra receta con una capa de harina de maíz hace que estas ostras fritas queden súper crujientes y es una excelente opción para agregar y experimentar con otros condimentos. Sirva estas ostras fritas crujientes con la salsa tártara incluida en la receta o con salsa cóctel. Agregue algunas rodajas de lima, ensalada de col fresca o quizás algunas papas fritas para completar una comida maravillosa.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer la receta de ostras fritas
Para servir muchas ostras fritas calientes a la vez:
- Precaliente el horno a 200 F antes de comenzar a preparar las ostras.
- Escurre las ostras fritas calientes según las instrucciones.
- Colócalas en una bandeja para hornear tan pronto como salgan de la freidora y mételas en el horno caliente.
- Freír todas las ostras y seguir agregándolas a la bandeja para hornear hasta que termine de freírlas.
“Estas ostras tenían un sabor buenísimo, y eso lo dice una persona a la que no le gustan las ostras. El rebozado es muy crujiente y tiene una textura estupenda gracias a la harina de maíz. Las ostras son tiernas, con un sabor suave y salado que combina bien con la salsa tártara cremosa y ligeramente ácida”. — Jasmine Smith
Ingredientes
Para la salsa tártara:
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1 taza de mayonesa
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1/3 taza de condimento de eneldo o pepinillos encurtidos finamente picados
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2 cucharaditas de alcaparras , escurridas y finamente picadas
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2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
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1 cucharadita de mostaza de Dijon
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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2 cucharadas de cebolla verde finamente picada , opcional
Para las ostras fritas:
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2 tazas de ostras frescas sin cáscara y escurridas
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2 huevos grandes batidos
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Aceite vegetal , para freír
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1 1/2 tazas de harina de maíz
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2 cucharadas de harina para todo uso
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2 cucharaditas de sal fina , más según sea necesario
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1 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 cucharadita de azúcar granulada
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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En un tazón mediano, combine 1 taza de mayonesa , 1/3 de taza de eneldo encurtido (o pepinillos encurtidos finamente picados) , 2 cucharaditas de alcaparras (escurridas y finamente picadas) , 2 cucharaditas de jugo de limón fresco , 1 cucharadita de mostaza Dijon y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida .
La picea come / Julia Hartbeck
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Si usa la salsa, agregue las 2 cucharadas de cebolla verde finamente picada y revuélvala con la mezcla, o resérvela para decorar las ostras terminadas. Revuelva para mezclar bien. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
La picea come / Julia Hartbeck
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Reúne los ingredientes.
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Seque las 2 tazas de ostras con toallas de papel o un paño de cocina limpio.
La picea come / Julia Hartbeck
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Batir los 2 huevos grandes en un tazón mediano.
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Añade las ostras a los huevos y deja reposar durante 10 minutos.
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Mientras tanto, caliente 3 pulgadas de aceite vegetal en una cacerola profunda y pesada a fuego medio-alto hasta que registre 370 F en un termómetro de cocina.
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En otro tazón mediano, combine 1 1/2 tazas de harina de maíz , 2 cucharadas de harina común , 2 cucharaditas de sal , 1 cucharadita de pimienta negra recién molida y 1 cucharadita de azúcar granulada .
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Saque cada ostra de la mezcla de huevo y deje que el exceso gotee nuevamente dentro del recipiente. Pase una ostra por la mezcla de harina de maíz para cubrirla de manera uniforme y transfiérala a una bandeja para hornear grande. Repita el procedimiento con todas las ostras.
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Añade con cuidado las ostras al aceite caliente y friéndolas en tandas de 6 a 8 para no abarrotar la sartén. Fríe hasta que estén doradas, de 2 a 4 minutos por tanda.
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Utilice una cuchara ranurada de metal para retirar las ostras y colocarlas en un plato cubierto con papel toalla para escurrirlas. Añada un poco de sal.
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Servir con la salsa tártara y disfrutar.
La picea come / Julia Hartbeck
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
La mezcla seca es el lugar perfecto para experimentar con nuevos sabores. Estos son nuestros favoritos:
- Condimento cajún: reemplace 1 cucharadita de sal con 1 cucharadita de una mezcla de condimentos cajún o criollos.
- Ostras picantes: agregue 1 cucharada de salsa picante a la mezcla de huevo. Agregue 2 cucharaditas de pimienta de cayena a la mezcla de harina de maíz.
- Condimento de hierbas: agregue 1 cucharada de condimento italiano y 1/2 cucharadita de ajo en polvo a la harina de maíz.
- ¡Sin huevos, no hay problema! – Si no puedes comer huevos debido a una restricción dietética o alergia, utiliza 1/2 taza de suero de leche en su lugar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 629 | Calorias |
| 46 gramos | Gordo |
| 35 gramos | Carbohidratos |
| 20 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 629 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 46 g | 59% |
| Grasa saturada 7g | 33% |
| Colesterol 153 mg | 51% |
| Sodio 1285 mg | 56% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 20g | |
| Vitamina C 10 mg | 51% |
| Calcio 38 mg | 3% |
| Hierro 9 mg | 48% |
| Potasio 374 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |