Pasta a la puttanesca

La puttanesca , una salsa tradicional para pasta originaria del sur de Italia (no se sabe con exactitud su origen, aunque se asocia más con la zona de Nápoles) que suele servirse con espaguetis, es una salsa de tomate sabrosa y ligeramente picante con los sabores fuertes y pronunciados de las aceitunas, las alcaparras y las anchoas. Incluso si eres un odiador declarado de las anchoas, deberías probar esta salsa: las anchoas se derriten en la salsa y el resultado final no tiene un sabor a “pescado”, sino que es intenso, rico y complejo. 

En cuanto al nombre un tanto escandaloso ( puttanesca se traduce literalmente como “estilo prostituta”), abundan numerosas teorías sobre su origen: algunos dicen que simplemente se refiere al hecho de que la salsa es picante, otros que las damas de la noche solían prepararla entre clientes o para atraer más clientes con su tentador olor. Sin embargo, un blogger ha investigado un poco sobre sus orígenes y sus hallazgos parecen indicar que no tiene nada que ver con las prostitutas , sino que se refiere al hecho de que un chef de unos amigos de Ischia una vez le pidió que cocinara algo, simplemente una ” puttanata ” (que se traduce libremente como algo así como “cualquier porquería vieja”) y entonces juntó lo que tenía a mano y eso fue todo, la primera pasta ” puttanesca “. 

Sea cual sea su origen, es deliciosa, fácil y rápida. De hecho, puedes preparar esta salsa en el mismo tiempo que tarda en cocinar una olla de espaguetis y requiere ingredientes que la mayoría de las personas tienen a mano en la despensa, lo que la convierte en una excelente comida para la noche de la semana.