Nicko Margolies / Wikimedia Commons
Esta receta de tarta reformada serbia o reforma torta es un rico bizcocho de nueces de varias capas con relleno de chocolate cremoso.
Algunos creen que surgió con las reformas comunistas posteriores a la Segunda Guerra Mundial, cuando los huevos, la mantequilla, la harina más fina, el chocolate y las nueces estaban más disponibles y se podían “desperdiciar” en un postre rico.
La tarta Reform se suele preparar en Navidad y Semana Santa y en muchas familias para celebrar la Pascua. En esta receta no se utilizan yemas de huevo, por lo que se pueden congelar para preparar otra receta.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Bizcocho de nueces:
-
10 claras de huevo grandes
-
2 1/2 tazas de azúcar
-
10 1/2 onzas de nueces molidas, no picadas
-
2 cucharadas de pan rallado seco o migas de bizcocho secas
Relleno de crema de chocolate:
-
2 onzas de chocolate sin azúcar , picado
-
1 libra (2 tazas) de mantequilla sin sal , ablandada
-
5 claras de huevo grandes
-
1 taza de azúcar
Pasos para hacerlo
-
Coloque la rejilla en el medio del horno y caliéntelo a 350 °F. Unte ligeramente con mantequilla cuatro moldes para pan de 9 x 3 pulgadas y luego cubra las bases con papel pergamino.
-
Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Agregar lentamente el azúcar y batir nuevamente hasta que estén firmes. Mezclar las nueces con el pan rallado e incorporarlas suavemente a las claras de huevo hasta que estén bien incorporadas.
-
Divida la masa uniformemente entre los moldes para pan preparados y hornee durante 7 a 12 minutos o hasta que el centro recupere su forma original al presionarlo ligeramente y los bordes comiencen a tomar color. Retire del horno y deje enfriar en el molde durante 3 minutos.
-
Pasa un cuchillo por el borde del bizcocho para despegarlo. Dale la vuelta con cuidado sobre una rejilla para enfriar y retira el papel de horno. Deja que se enfríe por completo. Cuando se enfríe, divide cada bizcocho por la mitad horizontalmente para tener 8 capas.
-
Derretir el chocolate en el microondas y dejar enfriar a temperatura ambiente. En un bol grande, batir la mantequilla a velocidad baja durante 2 minutos, luego a velocidad media durante 3 minutos y, por último, a velocidad alta durante 5 minutos.
-
Coloque las claras de huevo y el azúcar a baño María a fuego medio. Transfiera a un tazón y bata a velocidad alta hasta que se formen picos firmes.
-
Incorpore el chocolate derretido a la mantequilla batida y luego incorpore suavemente las claras de huevo hasta que desaparezcan todos los rastros de clara. Refrigere hasta que esté listo para usar.
-
Coloque una capa de bizcocho de nueces en una bandeja para servir y extienda una capa de relleno de chocolate. Repita hasta que las 8 capas estén apiladas una sobre otra.
-
Cubre la parte superior y los lados de la tarta con el resto del relleno de chocolate. Si lo deseas, puedes decorarla con una pizca de nueces picadas, pero no es necesario.
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o ligeramente cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 856 | Calorias |
| 59 gramos | Gordo |
| 77 gramos | Carbohidratos |
| 11 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 856 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 59 g | 76% |
| Grasa saturada 26g | 132% |
| Colesterol 97 mg | 32% |
| Sodio 100 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 77 g | 28% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 71g | |
| Proteína 11g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 52 mg | 4% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 274 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |